Суп з галушками (рецепт)

Дата: 18 вересня 2016 |
Автор: Люся55|
Суп з галушками (рецепт) смачний рецепт
Суп з галушками мені дуже дорогий. Коли його готувала, почувся голос з дитинства.Бабуся виглядає з віконця літньої кухні та вигукує: «Марися, клецики (так у нас називають галушки) куштувати будемо?». І я, кинувши своїх ляльок під черешнею, лечу до неї, щоб зняти пробу. Бабуся давала мені спробувати саме сире тісто, а я його просто обожнювала. Пам'ятаю, варто бабусі відвернутися, як мій пальчик вже в мисці. Вона помітить пропажу тіста й голосить, хто ж такий забрав. А я відповідаю: «Мурка, напевно». Вона сміється, розводячи руками... Так, дивовижні спогади.

Ось вирішила суп з галушками і своїй малечі приготувати за бабусиним рецептом. Сам суп (смак) дітвора оцінила вже після того, як в каструлі не виявилося галушок. Навіть сама маленька доня їла їх, примовляючи «ням-ням», що означає: їй дуже подобається.

Хочу поділитися з усіма цим рецептом. Він майже такий, як готувала моя бабуся. Єдине, що я змінила, - це капусту. В моєму рецепті я використовувала брюссельську, а в оригінальному варіанті потрібна звичайна білокачанна.

Приготування рецепту Суп з галушками:


1) Спочатку поставити воду в каструлі на вогонь і довести її до кипіння.
2) Почистити і порізати кубиками картоплю. Залити холодною водою і залишити на 15 хвилин. Вода в каструлі закипіла - відправляємо варитися картоплю. Пінку зібрати обов'язково, яка виникне в процесі готування. Після посолити і додати ріпчасту цибулю, дрібно порізаний.
3) Дуже дрібно порізати брюссельську (білокачанну) капусту. Перемішати її з сіллю і залишити, щоб овоч пустив сік. Буквально на 5-10 хвилин.
4) Капусту відправити варитися до картоплі з цибулею. Варимо кілька хвилин.
5) Паралельно з варінням овочевого бульйону займемося приготуванням тіста для галушок. Жовток відокремити від білка. До жовтка додати сіль і перемішати виделкою.
6) Далі влити жирні вершки до жовтки, збити. Тепер додаємо сюди білок і знову збиваємо (чому саме така послідовність, не знаю, так готувала моя бабуся).
7) Прийшла черга борошна. Додаємо її потроху і паралельно перемішуємо. Не повинно бути грудок. Тісто має вийти, як для оладок, може, трохи густіше.
8) Чайною ложкою беремо трохи тіста і опускаємо в злегка киплячий овочевий бульйон. Тісто саме буде відставати від ложки по мірі нагрівання.
9) Варимо суп з галушками 3-4 хвилини.
10) Останніми в суп відправляються терта морква і багато кропу. Вимкнути вогонь і залишити суп під кришкою на плиті хвилин на 10 настоятися. От і все! Розливаємо по тарілках і насолоджуємося смачним супом з галушками. Приємного апетиту!

Інгредієнти для рецепта Суп з галушками:


Вода 3 л,
картоплю 2-3 шт.,
цибуля ріпчаста 1 шт.,
капуста брюссельська 7-9 шт.,
морква 1 шт.,
кріп за смаком, сіль за смаком.

Для галушок

Яйце 2 шт.,
вершки 50 мл,
борошно 1-2 ст. ложки,
сіль за смаком.
Інградієнти в описі
Теги: галушки
Переглядiв: 1299 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!