Харчо (рецепт)

Дата: 14 серпня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 2472 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Харчо (рецепт) смачний рецепт

 Харчо - це страва, яку подарувала світові щедра грузинська кухня. Коли з'явився цей суп - історія замовчує. Відомо тільки, що дуже давно. У радянських їдалень це блюдо користувалося успіхом. Правда, являло воно собою варіант, адаптований для людей, незвичних до екзотичної кухні з великою кількістю приправ і спецій. Але це і виправдано.

Кожне національне блюдо в своїх мандрах по світу переймає риси місцевих страв і втрачає деякі свої. Так, оригінальний суп харчо містить рис, соус із слив, волоські горіхи і велика кількість приправ. На мій погляд, стільки спецій, скільки вживають гарячі горді грузини, зможе оцінити далеко не кожен європеєць, та й за станом здоров'я це доступно не кожному. Соус зі слив можна з успіхом замінити томатним соусом, а ось горіхи я задоволенням залишу. Тільки візьму на себе сміливість покласти їх не в киплячий суп, щоб вони в ньому варилися, а у вже готовий, щоб вони зберегли свою хрусткость.

Також я додам в харчо трохи картоплі. Так як суп з'явився дуже давно, зрозуміло, що картопля не міг бути інгредієнтом цієї страви, адже картопля на Русі з'явився тільки за часів Петра Першого, а поширився ще пізніше. Але ми-то давно оцінили цей овоч і з задоволенням використовуємо його в перших стравах.

 

Приготування рецепта Харчо:

1) Приготую м'ясний бульйон. М'ясо покладу в каструлю і кухар близько півгодини. Традиційний харчо вариться на яловичому бульйоні, але зараз з успіхом використовується і інше м'ясо.
2) Поки вариться бульйон, начищені картоплю. Додам картоплю в бульйон, посолити.

3) Рис промити в декількох водах і додам в каструлю.

4) Зроблю пріжарку з лука, моркви і томатної пасти. Додам в бульйон. Кухар суп до готовності всіх інгредієнтів.

5) В кінці додам приправи, спеції і товчений часник. Традиційною приправою для харчо є хмелі-сунелі.

6) Волоські горіхи подрібнити і додам в суп.

7) Останній штрих - зелень. Добре, якщо є кілька видів зелені - цибуля, кріп, петрушка, киндза. Киндзу, правда, люблять не всі.

8) Ароматний, апетитний суп готовий!

Інгредієнти для рецепта Харчо:

М'ясо - 330 гр.,

Рис - півсклянки,

картопля - 4-5 штук,

зелень, приправи, спеції,

часник - 2-3 зубчики,

горіхи - 5-6 штук,

1 ч. ложка хмелі-сунелі,

томатна паста - 3 -4 ст. ложки.




Інградієнти в описі
Теги: харчо
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...