Гороховий суп (рецепт)

Дата: 17 жовтня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 3946 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Гороховий суп (рецепт) смачний рецепт

Гороховий суп - дуже поживна страва з високим вмістом білка, особливий смак якого не схожий ні на що .. Віднести його до якої-небудь національної кухні важко: суп з додаванням гороху їли в різні часи і в різних країнах. В Італії в гороховий суп додають сир, в Монголії-томати. Багато любителів для додання деякої пікантності використовують при варінні бульйону копченості, але такі супи для дитячої аудиторії не рекомендуються.

 Приготування рецепта Гороховий суп:


1) Взяти шматок яловичої грудинки, залити водою і залишити на 2:00. Воду злити, залити свіжою і поставити варити бульйон. Після закипання перший бульйон злити, залити свіжою водою і варити до повної готовності м'яса, періодично знімаючи піну, що утворилася.
2) Готовий бульйон процідити, варену яловичину відокремити від кістки, м'ясо нарізати невеликими шматками і помістити в бульйон.

3) Горох вимити, залити водою і залишити на 2:00 для того, щоб він набряк і швидше розварився. Потім, воду злити, ще раз промити горох і помістити в каструлю з бульйоном.

4) Очистити картоплю, нарізати шматками і помістити в киплячий бульйон.

5) Додати в бульйон близько 10 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, сіль і цукор за смаком.

6) Ріпчасту цибулю і моркву очистити від шкірки, дрібно нарізати і пасерувати на олії до появи золотистого відтінку. Потім додати в підготовлюваний суп.

7) Перед закінченням приготування вилучити лавровий лист і додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.

Інгредієнти для рецепта Гороховий суп:

грудинка яловича - 400 гр.,

картопля - 5 шт.,

морква - 1 шт.,

цибуля ріпчаста - 1 шт.,

горох - 100 гр.,

лавровий лист - 1 шт.,

перець чорний горошок - 10-15 шт.,

сіль ,

цукор,

зелень петрушки,

кропу - за смаком.




Інградієнти в описі
Теги: горох
Коментарiв: 1
m
+2
masha25 # - 10 липня 2012 у 03:26
Дякую!Дуже смачний суп! стала досить регулярно готувати, всі в захваті) на мій смак можна додавати побільше спецій, солі, але не переборщити, до цього супу багато підходять і виходить добре

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...