Гороховий суп з копченими реберцями (рецепт)

Дата: 5 серпня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 2572 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Гороховий суп з копченими реберцями (рецепт) смачний рецепт

 Гороховий суп з копченостями можна вважати класикою кулінарного мистецтва. Його непередаваний аромат і чудовий смак захопить кожного, а приготування супу, супроводжуване запахами на всю квартиру, - це вже гарантія появи особливого апетиту у всіх членів сім'ї.

Приготування рецепта Гороховий суп з копченими реберцями:

1) Копчені реберця (саме копчені, а не оброблені «рідким димом») вимити ретельно в гарячій воді, залити холодною і поставити варитися. Солити не потрібно, так як сіль не дає гороху розварюються. Після закипання зменшити вогонь і варити 1,5-2 години, піну знімати не потрібно, її при варінні копченого м'яса майже не буває.
2) Цілісний горох замочити, поки вариться бульйон, колотий шліфований замочувати не потрібно, його просто потрібно промити під струменем води і видалити темні зерна, якщо вони зустрічаються. Перекласти горох в каструлю з готовим бульйоном, з якого вийняли зварені реберця.
М'ясо відокремити від кісток і знову перекласти в бульйон.

3) Нарізати дрібними кубиками або брусочками картоплю, коли горох вже значно розварився.

4) Опустити в каструлю картоплю і після цього посолити суп.

5) Підготувати моркву і цибулю до пасерування: моркву натерти на крупній тертці, а лук нарізати дрібними шматочками.

6) Обсмажити цибулю і моркву до м'якості і придбання маслом оранжевого відтінку.

7) Заправити суп пасерованими овочами.

8) При подачі всипати в тарілку жменьку дрібно нарізаної зелені, підійде і зелений лук, і кріп, і петрушка. Можна додати суміш зелені або якусь із них окремо. Готовий суп має яскраво виражений аромат копченостей і добре розварити горох, але не до стану однорідної пюре, так як це окремий вид блюда.

 

Інгредієнти для рецепта Гороховий суп з копченими реберцями:

0,5 кг свинячих копчених реберець,

1 стакан колотого шліфованого гороху,

3-4 картоплини,

1 морква,

1 цибулина, зелень.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...