Розсольник класичний (рецепт)

Дата: 27 листопада 2016 |
Автор: Светлана|
Розсольник класичний (рецепт) смачний рецепт

 Для російської кухні розсольник давно є класичним блюдом, тому варіантів його приготування безліч, проте в основі цього супу все ж солоні або квашені огірки. З постійних інгредієнтів можна назвати картоплю та цибулю, а ось моркву або льезон додають не завжди.

Для бульйону найчастіше беруть яловичину, вірніше, яловичу мозкову кістку з м'ясом, але іноді варять розсольник зі свининою і навіть куркою. У традиційному рецепті використовують перлову крупу, але в останні роки все частіше її стали заміняти рисом, причому, навіть в описах класичного рецепту розсольнику рис зустрічається, мабуть, нарівні з перловкою.
 
Оскільки в нашій родині перлову крупу не люблять, то я розповім, як варити класичний розсольник з рисом, який легко замінити на ту ж кількість перлової крупи - і буде справжній російський розсольник.
 
 
 

Приготування рецепту Розсольник класичний:

 
1) М'ясо ретельно вимити, видалити з кістки всі дрібні шматочки. У глибоку каструлю покласти м'ясо, повністю залити водою і варити після закипання не менше години. Піну акуратно знімати, бульйон не солити.
2) Дістати майже готове м'ясо з бульйону, відділити м'ясо від кістки. Бульйон процідити, щоб не залишилося дрібних кісточок. М'ясо повернути в бульйон, але саму кістку не класти.
 
3) Рис висипати в киплячий бульйон, варити 20 хвилин. Додати порізану цибулю, продовжувати варити.
 
4) Огірки солоні порізати кубиками, залити бульйоном, тушкувати в окремій ємності до напівготовності.
 
5) Картоплю порізати брусочками, висипати в каструлю з бульйоном. Туди ж спустити припущені огірки. Варити ще 10 хвилин. Посолити за смаком.
 
6) За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист, подрібнену зелень. Перед подачею на стіл дати розсольник постояти. Подавати зі сметаною.
 

Інгредієнти для рецепта Розсольник класичний:

 
Яловичина з кісточкою - 300 гр., Картопля - 4 шт., Солоні огірки - 2 шт., Рис круглий - 1/2 ст., Огірковий розсіл - 1/2 ст., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Лавровий лист - 3 шт., сіль, перець - за смаком, зелень (кріп, петрушка).
Інградієнти в описі
Переглядiв: 5770 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...