Щи із квашеної капусти (рецепт)

Дата: 6 листопада 2016 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 2879 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Щи із квашеної капусти (рецепт) смачний рецепт

   Квашена капуста - це традиційне блюдо на Русі. А вже щі з квашеної капусти - це страва, яку їли і на сніданок, і на обід, і на вечерю, і в скоромні дні, і в пост. Особливо смачно це блюдо, якщо воно приготовлено в російської печі в горщику. Для російських щей характерна густота: капусти і овочів має бути стільки, щоб, як говориться «ложка могла стояти». Це кулінарний виріб з успіхом вживалося і як першу страву, і як друге. Ось тут я трохи внесу корективи в рецепт: я все-таки віддаю перевагу перша страва у більш рідкому вигляді.

Приготування рецепта Щи із квашеної капусти:

1) Квашену капусту промити декілька разів. Якщо ви бажаєте отримати більш насичений кислий смак, то цього можна і не робити.
2) Помістити капусту в сковороду, додати до неї ложку томатної пасти і тушкувати до готовності 1-1,5 години.

3) Поки капуста гаситься, варимо бульйон. М'ясо для бульйону можна взяти будь-яке - яловичину, свинину, м'ясо птиці. На мій погляд, краще всього підійде свиняча грудинка, але сьогодні у мене курка, що теж непогано.

4) У бульйон додамо 1 морква середнього розміру, 1 цибулину, корінь селери.

5) почистити картоплю.

6) Наріжемо її невеликими кубиками. Додамо в бульйон, посолимо. Капуста і картопля для щей готуються окремо, так як в кислому середовищі картопля може залишитися сирою.

7) Моркву і цибулю почистимо і дрібно наріжемо. Спассеруем на рослинному маслі.

8) У пассеровку додамо 1-2 ст. ложки томатної пасти.

9) Готову капусту і зажарку додамо в бульйон і поваримо ще хвилин 30. В кінці приготування додамо перець, приправи, зелень петрушки, кріп, зелена цибуля, після чого дамо щам настоятися ще хвилин 20.

Інгредієнти для рецепта Щи із квашеної капусти:

М'ясо курки - 400-500 гр.,

Картопля - 5-6 шт.,

Перець, сіль, приправи, лавровий лист, зелень, корінь селери,

капуста квашена - 350 гр.,

Томатна паста - 2-3 ст. ложки,

цибуля - 2 шт., морква - 2 шт.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Обсяги ложок (рідини в них)?

 1 чайна ложка - 5 мл
1 десертна ложка - 10 мл
1 столова ложка - 15 мл

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...