Щи із щавлю (рецепт)

Дата: 22 грудня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 2148 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Щи із щавлю (рецепт) смачний рецепт

 Весна - це той час, коли нас нестримно тягне на свіжу зелень і перші овочі. Це й зрозуміло, необхідно заповнити зимовий дефіцит у вітамінах. Як тільки з'явився молоденький щавель, саме час приготувати зелений борщ. Рецепт, який я хочу запропонувати, відрізняється від класичного з кулінарних книг, але саме такі щи найбільше люблять в моїй родині.

Щи можна приготувати як на м'ясному бульйоні, так і вегетаріанські, для другого варіанту виключаємо перший крок.

Приготування рецепта Щи із щавлю:

1) Зварити бульйон на м'ясних кісточках. Коли бульйон буде готовий, м'ясо відокремити від кісток, порізати і покласти в каструлю.
2) Картопля очистити, нарізати кубиками, перекласти в бульйон і варити до готовності. Не можна варити картоплю і щавель одночасно або спочатку щавель, а потім картоплю. У присутності щавлевої кислоти сиру картоплю не розвариться, залишиться твердим і несмачним.

3) Очистити моркву і цибулю, цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву потерти на крупній тертці, обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії. Готову піджарку опустити в супову каструлю.

4) Поки вариться картопля і смажаться овочі, щавель перебрати, ретельно промити, видалити черешки, листя скласти один на одного і дрібно нашаткувати. Опустити щавель в бульйон з відвареною картоплею та іншими овочами. Як тільки щавель змінить колір, щі готові.

5) Щавель готується швидко, тому, не гаючись, ретельно збити в чашці яйце, тонкою цівкою вливати яйце в готові щі, під якими ще не вимкнений вогонь, безперервно помішуючи. Як тільки яйце схопиться, а щи загустеют (1-2 хв), вогонь вимикаємо. Збите яйце має функцію загусника і одночасно пом'якшує дію кислоти.

6) Щи виходять смачними, не сильно кислими і ситними.

7) Подавати до столу, додавши ложку сметани.

Інгредієнти для рецепта Щи із щавлю:


на 3 літри води - 500 гр. м'яса на кісточках, 4 картоплини, 2-3 жмені щавлю, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце для льезона, сіль за смаком. Сметана додається в тарілки. 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...