Шурпа (рецепт)

Дата: 16 грудня 2016 |
Автор: Юля|
Шурпа (рецепт) смачний рецепт

 Рецепт шурпи описує приготування першої страви, для якого зазвичай використовується баранина (за вибором - грудинка, шия, рулька чи голяшка і т.п.). Баранину можна замінити курятиною чи поєднати з куркою (бажано, з півнем або суповий, не бройлерної куркою). Рецепт шурпи залежить від регіону і від особливостей національної кухні. Але, як би не відрізнявся рецепт шурпи один від іншого, суп, як правило готують ситним, досить жирним і з великою кількістю прянощів.

Приготування рецепта шурпа:

Налити в казан холодної води, викласти в нього все м'ясо і поставити на вогонь. Закип'ятити, зменшити вогонь і посолити.

Зібрати всю піну, додати в казан 600 г червоної цибулі, нарізаної кільцями або півкільцями, і варити на несильному вогні близько 30 хвилин.

Додати дрібно нарізане сало, моркву, нарізану навскіс великими шматками. Додати стручок сушеного червоного гострого перцю, зиру і коріандр.

Варити шурпу ще 1 годину. Додати не крупно нарізану ріпу. Дати закипіти, через 5 хвилин додати очищені помідори (дрібні - цілком, великі розрізати на 4 частини).

Додати цілий картоплю (дуже великий розрізати навпіл), болгарський перець, нарізану кільцями або півкільцями, нарізані Джамбул і райхон.

Варити, постійно набираючи бульйон ополоником і виливаючи тонкою цівкою.

Посолити, якщо потрібно додати цукор, додати тонко нарізаний солодкий лук і варити до готовності всіх овочів.

Для подачі на стіл м'ясо і картоплю викласти на окрему страву. Шматочки моркви, ріпи розкласти по піалах, залити бульйоном і посипати нарізаними петрушкою і кінзою.

Подавати шурпу дуже гарячою.

Інгредієнти для рецепта шурпа:

баранина 1-1.5 кг
або курка (не бройлерна) 1-1.5 кг
жир баранячий, нутряний 150 г
цибуля червоний 600 г
цибулю фіолетовий або білий (салатний) 150 г
або цибулю-порей 150 г
морква 300 г
ріпа (за бажанням) 300 г
перець болгарський 1-2 шт.
помідори 2 шт.
картопля (600 г - якщо немає ріпи) 300 г
перець стручковий 1-3 шт.
кінза 20-30 г
зелень петрушки 20-30 г
базилік (райхон) 20-30 г
чабер (Джамбул) 20-30 г
зіра за смаком
коріандр за смаком
сіль за смаком

Інградієнти в описі
Переглядiв: 2889 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...