Суп харчо (рецепт)

Дата: 3 вересня 2016 |
Автор: Марина|
Переглядiв: 3133 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Суп харчо (рецепт) смачний рецепт

 Харчо - страва грузинської кухні. Всупереч розхожій думці його варять не з баранини, а з яловичини. Сама назва цього супу перекладається з грузинської мови як "яловичий суп".

 На даний грузинський суп харчо додають тклапі - густий соус з дикоростучої аличі. Зараз у багатьох рецептах його замінюють гранатовим соком, в тому числі свіжовичавленим.
 

Приготування рецепта Суп харчо:

Нежирну яловичину (найкраще грудинку) вимити, нарізати невеликими шматками, залити 2 л води і варити, знімаючи піну, 1,5 ч. Після чого м'ясо перекласти в окремий посуд і накрити кришкою, а бульйон процідити і довести до кипіння.

Рис промити і всипати в киплячий бульйон. Посолити. Повернути в суп м'ясо і варити на невеликому вогні 10 хв. Додати томатну пасту.Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості бульйону разом з борошном. Корінь петрушки очистити, обполоснути холодною водою і натерти на крупній тертці.

Додати в бульйон обсмажену цибулю, корінь петрушки, лавровий лист і товчений чорний перець.Волоські горіхи подрібнити у блендері або стовкти в ступці і всипати в суп. Готувати 5 хв.Додати в харчо хмелі-сунелі і гранатовий сік. Тримати на вогні 5 хв.Кінзу і базилік вимити, обсушити й подрібнити. Гострий перець вимити й нарізати тонкими кільцями. Часник почистити і дрібно стовкти.

Суп зняти з вогню. Додати товчений часник, зелень, перець і дати настоятися, 5 хв.

Інгредієнти для рецепта Суп харчо:

1 кг яловичини
0,5 склянки рису
4 цибулини
1 корінь петрушки
2 ст. л. подрібненої зелені петрушки
1 лавровий лист
1 ст. л. борошна
10 горошин чорного перцю
0,5 склянки товчених волоських горіхів
0,5 склянки натурального гранатового соку без цукру
1 пучок базиліка
1 пучок кінзи
1 гострий перець
1 ч. л. хмелі-сунелі
5 зубчиків часнику
1 ст. л. томатної пасти
 
 



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...