Суп з качки (рецепт)

Дата: 15 жовтня 2016 |
Автор: Юля|
Суп з качки (рецепт) смачний рецепт

 Якщо у вас в холодильнику є домашня качечка або частина тушки від неї, то приготуйте суп з качки. Це особливий суп. Бульйон з домашньої птиці завжди виходить більш ароматний і наваристий, ніж з тих тушок, що можна придбати в супермаркетах. А варене качине м'ясо до того ж ще й має дуже приємним смаком.

Вариться суп з качки також, як і з будь-якої домашньої птиці. Єдине, що раджу я - варити не на першому бульйоні, а на другому. І на це є свої причини. По-перше, дієтологи взагалі не рекомендують будь гаряче варити на першому бульйоні. Він більше принесе шкоди, ніж користі. Що стосується саме бульйону з домашньої качки, то він вийде жирним занадто, що не дуже добре для підшлункової залози. По-друге, качка домашня може мати специфічний запах. Позбутися його вийде, якщо качку кілька разів проварити, заливаючи новою водою. По-третє, сама по собі качка має м'ясо тверде і грубувате (якщо, звичайно качка використовується вже не молода). Неодноразова варіння пом'якшить її м'ясо.

 

Окремо скажу про засипці для супу. Якщо немає бажання, то її взагалі можна не класти. Особисто я люблю, коли в качиному супі присутній гречка. Кладу гречку вже варену до напівготовності. Однак припустимо в суп додавати сиру крупу - будь-яку за бажанням і смаком.

 

 

Приготування рецепта Суп з качки:

 

1) Качку порізати зручними шматками, щоб вони без праці помістилися в каструлі. Та й після того, як суп буде розлитий по тарілках, зручніше, коли м'ясо вже поділено порційно. Качине м'ясо промити під проточною водою, укласти в каструлю для майбутнього супу і залити холодною водою. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2) Як тільки вариво закипить, вогонь варто зменшити. Зібралася пінку - зібрати. Посолити бульйон на смак. Якщо перший бульйон качиний занадто жирний вийшов, то суп краще варити на другому бульйоні. В такому випадку процедуру з варінням бульйону повторити.

3) Почистити картоплю, порізати його кубиками середнього розміру. Відправити їх варитися в злегка киплячий бульйон.

4) Ріпчасту цибулю порізати дрібними квадратиками і також надіслати варитися через хвилин 5 після додавання картоплі.

5) Далі необхідно додати засипку. Я використовую гречку (вже зварену до напівготовності попередньо). Після суп вариться близько 5-7 хвилин.

6) На дрібну тертку потерти моркву. Її також додати в майже готовий суп з качки і поварити його близько 3 хвилин.

7) Суп готовий. Залишилося лише додати в вариво зелень рубану і розлити суп з качки по тарілках.

 

Інгредієнти для рецепта Суп з качки:

Качка (половина),

картопля (2-3 великих картошини),

цибуля ріпчаста (1 штука),

морква (1 штука),

гречка або будь-яка інша засипка (1/3 склянки),

зелень, сіль (за смаком)

Інградієнти в описі
Теги: качка
Переглядiв: 13757 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...