Віденський гуляш (рецепт)

Дата: 26 липня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 2530 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Віденський гуляш (рецепт) смачний рецепт

Рецепт приготування Віденський гуляш:

- Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в олії (3 ст.л.) в широкій каструлі з товстим дном до золотистого кольору, накрити кришкою, згасити на повільному вогні під кришкою близько 20 хвилин, щоб цибуля став м'яким.
- М'ясо (від ноги, лопатка, шийка) нарізати шматочками приблизно 2х2 см, обсмажити в сковороді на жирі, що залишився порціями, перекласти в каструлю з цибулею.
- В залишився на сковороді гарячий жир (при необхідності додати 1 ст.л.) засипати паприку, сковороду ВІДРАЗУ зняти з вогню, перемішати, погасити оцтом і водою, вилити на м'ясо.
- Додати в каструлю томатну пасту, кмин, лавровий лист, гарячої води трохи нижче рівня м'яса, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати на повільному вогні зі злегка прочинених кришкою, періодично помішуючи і при необхідності додаючи гарячої води, 3-4 години. Лук за цей час розвариться, утворюючи густий соус, а колір соусу після закінчення цього часу з яскраво червоного стане характерним для гуляшу коричневим.
- Подати в супових чашках або глибоких тарілках з свіжоспеченим білим хлібом (булочками) або до будь-якого гарніру.

Інгредієнти для рецепта Віденський гуляш:

2 кг м'яса (яловичина, м'якоть)
1-1,5 кг ріпчастої цибулі (так багато цибулі необхідно для густоти соусу)
3 ст. л. порошку солодкої паприки
1 ч.л. гострого червоного перцю
3 ст.л. томатної пасти
2 ч.л. кмину
2 лаврових листа
2 ст.л. червоного винного оцту (можна червоне вино, виходить дуже смачно)
6 ст.л. топленого масла, смальцю або рослинного масла
сіль, перець, лавровий лист

Це на 10 порцій

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...