Юшка з горбуші (рецепт)

Дата: 10 жовтня 2016 |
Автор: msrna|
Юшка з горбуші (рецепт) смачний рецепт

 Ухою називають рибний супчик. А от чому його називають саме так, версії різняться.

 Але всі вони зводяться до однієї основний: термін «вуха» походить від індоєвропейського кореня jus, який означав «рідина, відвар». У 11-12 століттях ухою називали будь суп, тому термін вимагав додаткового уточнення: куряча юшка, юшка горохова, рибна юшка. Рибний суп також потребував уточнення зі згадуванням виду риби, з якої він був приготовлений: окунева вуха, судака вуха, осетрова вуха і т. д.

Починаючи з 15 століття термін «вуха» все частіше згадується по відношенню у супу з риби, а в 17-18 столітті цим словом стали позначати виключно блюдо з риби.

Юшка являє собою концентрований відвар з риби прозорого кольору і в'язкої консистенції. Існує два способи приготування юшки за кількістю видів риби, узятих для її приготування. Відповідно до першого способу, юшку готують з одного виду риби і з цього виду вуха і називається, наприклад, осетрова вуха, стерляжья вуха і т. д. За другим способом вуха готується з кількох видів риб, причому, спочатку вариться дрібна патрання риба разом з лускою , потім вона виймається і в насичений бульйон кладеться велика дорога риба.

 

Приготування рецепта Юшка з горбуші:

1) Для юшки я візьму частини горбуші, які залишилися у мене після оброблення цілої тушки: хвіст, плавники, шматочок риби.
2) Так як риба вариться дуже швидко, приготування почнемо з картоплі. Картоплю начисто і поріжемо.

3) Покладемо в каструлю, посолити за смаком і поставимо на вогонь. Відразу ж додамо нарізані цибулю, моркву і лавровий лист.

4) Коли картопля буде готовий, покладемо рибу і додамо приправ для риби. Риба буде готова протягом декількох хвилин.

5) Додамо зелень і юшка з горбуші готова.

Інгредієнти для рецепта Юшка з горбуші:

Хвіст горбуші,

приправи для риби,

сіль, перець,

картопля 5шт,

зелень,

морква 1-2 шт.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 3280 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Коментарiв: 1
Юля
0
Юля # - 1 серпня 2012 у 13:31
Я часто роблю такий суп. Робиться так: горбушу розділити на філе і кістки зі шкірою. Відварити спочатку кістки, шкіру, голову (без зябер обов'язково), цибулю, лавровий лист. Процідити бульйон, викинути все, з чого варився. Нарізати картоплю, промити трохи рису і все кинути варитися в рибний бульйон. Хвилин через 10 закинути нарізане філе горбуші і варити до готовності картоплі і рису. Посолити, додати свіжу зелень. Подавати такий суп в тарілці, куди покласти часточку свіжого лимона. Я такий суп варю, може і вам сподобається.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...