Юшка з товстолобика (рецепт)

Дата: 8 вересня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 2880 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Юшка з товстолобика (рецепт) смачний рецепт

 Термін «вуха» походить від індоєвропейського слова jus, що означає «рідина, відвар». В українській і білоруській мові цей термін перетворився в слово «юшка» - суп, бульйон. Подібне ж звучання збереглося і в чеській, словенською, сербо-хорватською та інших слов'янських мовах.

В Росії зараз ухою називають не будь суп, а тільки приготований з риби. Але так було не завжди: в 11-12 століттях ухою називали будь суп і навіть блюдо, схоже на сучасний компот. Починаючи з 15-го століття, юшку все частіше готують з риби, а з кінця 17-го-початку 18-го століття - виключно з риби.

Класична вуха являє собою концентрований рибний відвар. Думки на рахунок того, скільки видів риби повинне бути присутнім у вусі різняться. Історично склалося так, що в цьому рибному блюді повинен бути присутнім один вид риби, за яким вуха і називалася: осетрова, стерляжья, юшка з коропа, товстолобика і т. д. Але для будь-якого виду юшки рекомендується до того, як покласти основну рибу, поварити йоржів, які додадуть страві клейкість і в'язкість. Згідно з іншим думку, що отримав поширення останнім часом, вуха може бути приготовлена ​​з декількох видів риб.

Непоганий навар дає голова великої риби, тому часто юшку варять з голів. Юшка з товстолобика - це прекрасний варіант для нашого часу. Багато видів риб, доступні в недалекому минулому, зараз вже перестали бути настільки поширеними, товстолобиків ж, як і раніше можна виловити в наших водоймах або купити в магазині.

 

Приготування рецепта Юшка з товстолобика:

1) начистити картоплю.
2) Порізати його.

3) Почистити і нарізати моркву і цибулю. Всі овочі помістити в каструлю, поставити на вогонь і посолити.

4) Поки варяться овочі, почистимо рибу і наріжемо її на шматочки.

5) Голову товстолобика відділимо і разрежем її уздовж.

6) Коли овочі будуть готові, помістити в каструлю рибу разом з головою і готові спеції для юшки, лавровий лист, перець. Риба вариться досить швидко, тому її додають в кінці. Наріжемо зелень петрушки, кропу та цибулі і додамо в готову страву.

Інгредієнти для рецепта Юшка з товстолобика:

Товстолобик - 700-800 гр.,

Картопля - 6-8 шт.,

Морква - 1 шт.,

Цибуля - 1 шт.,

Спеції, перець, сіль, лавровий лист.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...