Кимчи (рецепт)

Кнопка отправить на печать
15 жовтня 2016 - Федір
Кимчи (рецепт)

 Кимчи - традиційний корейський салат. Це ферментовані (заграв) овочі, тобто вони, проходять особливий процес соління та маринування. Є стільки різновидів кимчи, що їх просто не перелічити і в кожної господині є свої рецепти приготування кимчи. В процесі ферментирование в овочах визрівають корисні біфідобактерії, що покращують роботу кишечника, вітаміни не руйнуються, тому що кимчи не піддається тепловій обробці. Сьогодні хочу поділитися з Вами річним варіантом приготування кимчи.

 Приготування рецепта Кимчи:

1) Для літнього варіанта кимчи, я беру листя китайської капусти або звичайну білокачанну капусту.
2) Відрізати корінці, перебрати, промити листя капусти, порізати квадратиками, товсті стеблинки теж, не треба їх викидати.

3) Моркву натерти на тертці корейської. У глибокій мисці перемішати капусту з морквою, додати сіль і перетерти, за бажанням можна додати дайкон (в літньому варіанті кимчи не використовую його).

4) Накрити тарілкою, залити теплою водою (1 л води
2 ст. л крупної солі) і поставити під гніт на ніч.

5) У мене завжди є паста, з перекрученого перцю і часнику, якщо у Вас немає, можна придбати на ринку у корейців. Є час, зробіть самі: часник 2 головки, перець червоний 10 стручків перекрутити, добре посолити і готово, залишок зберігається в холодильнику, використовую її для супів, для заправки салатів і просто до других страв подаю.

6) Капуста пом'якшилася, злити воду, викласти перець кручений, часник (додатково) через прес, паприка, цукор, імбир, кунжутне насіння, зерна коріандру, нарізати цибулю зелений і все гарненько вимішати.

7) Викласти кимчи в баночки закрити кришками і залишити доходити ще на добу при кімнатній температурі, протягом цього часу струшуйте баночки, щоб бродіння відбувалося рівномірно. Я поділяю салат і роблю різної гостроти, дуже пекучий, середньо гострий і зовсім слабо гострий на смак кожного хто заглядає до нас у гості.

Інгредієнти для рецепта Кимчи:

1 кг. пекінської капусти,
1 літр води,
2 ст. л крупної солі,
4 зубч. часнику,
1 ч.л. цукор,
1 ч. л імбир,
1 ч. л коріандр,
1ч. л кунжутне насіння,
2 ст. л. паприки,
1 пучок зелений лук,

Теги: кимчи
Рейтинг: +1 Голосів: 1 3262 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео