Білий соус (рецепт)

Дата: 26 вересня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 4578 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Білий соус (рецепт) смачний рецепт

 Білий соус ще називають основним, тому що його можна використовувати в класичному варіанті або готувати на його основі інші соуси - сметанний, американський, з білим вином і т.д. Білі соуси подають до відварного м'яса, птиці, рибі, котлет. Залежно від призначення його готують на бульйонах (рибному, м'ясному, курячому) або будь-яких овочевих відварах. Не прийнято використовувати в білому соусі тільки грибний відвар.

 Приготування рецепта Білий соус:

1) Дрібно порізати цибулю. Любителі більш насиченого смаку можуть також потерти корінь петрушки або селери. Лук (або цибулю з корінням) припустити в сковороді на вершковому маслі.
2) Додати борошно і відразу ж почати розмішувати круговими рухами. Борошно має обсмажитися до жовтуватого кольору. Не можна використовувати несмажених борошно, так як сира мука може зіпсувати смак соусу і додати йому неприємну тягучу консистенцію.

3) Поки обсмажується цибуля з борошном, підігріти бульйон (рибний - до риби, овочевий, курячий, м'ясний - до м'яса). Він повинен бути злегка підсолений, це запобіжить утворенню борошняних грудочок. Додати перець і довести до кипіння, поварити соус на повільному вогні, поки він не загусне. Потрібно мати на увазі, що при охолодженні соус густіє сильніше, тому, якщо здається, що в сковороді він занадто густий, можна додати ще трохи бульйону.

4) Соус можна процідити, якщо є бажання видалити лук, а можна скористатися блендером і подрібнити цибулю з соусом до однорідного стану.

5) Додати трохи лимонного соку і вершкове масло, щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка. При необхідності ще раз підігріти і розмішати.

6) Подавати в соуснику до птаха, відварного м'яса або риби.

 

Інгредієнти для рецепта Білий соус:

1 стакан бульйону,

1 цибулина,

1 дес. ложка борошна,

1 ст. ложка вершкового масла для обсмажування і

1 ч. ложка масла в соус,

0,5 ч. ложки лимонного соку,

сіль,перець за смаком.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!