Брусничний соус (рецепт)

Дата: 5 серпня 2016 |
Автор: Кажетта|
Брусничний соус (рецепт) смачний рецепт

 Саме, мабуть, дивне, що брусничний соус однаково гарний з м'ясом, птицею і випічкою, хоча начебто зовсім різні страви. Своєрідний гіркуватий присмак надає деяку вишуканість будь-якого м'яса, а завдяки кольору брусниці, приготоване блюдо стає яскравим, святковим.

Соус готується швидко і досить просто. Єдина умова приготування - не переварювати соус, щоб колір зберігся насиченим. Для приготування соусу можна використовувати свіжу брусницю або протерту з цукром, заморожену або мочену. Смак соусу дещо змінюється в залежності від стану брусниці, і, отже, кількість цукру можна змінювати. Припустимо, соус з протертою брусниці із цукром взагалі не вимагає додавання цукру, а в соус з моченої брусниці цукру треба майже в 2 рази більше. Свій соус я готувала зі свіжої брусниці, склад інгредієнтів вказаний виходячи з цього.

 

Приготування рецепта Брусничний соус:

1) Брусницю ретельно перебрати, після чого вимити в холодній проточній воді. Подрібнити ягоду на м'ясорубці або в комбайні. Перемелену брусницю помістити в каструлю, залити півтора склянками води. Поставити каструлю на слабкий вогонь, довести до кипіння. Варити не більше 3-5 хвилин. Закрити кришкою, дати трохи охолонути.
2) Додати цукор потроху. Тут треба спробувати соус, і якщо солодощі вистачає на ваш смак, то повну порцію цукру можна не додавати. Головне, зберегти гірчинку і колір брусниці.

3) Додати мелену корицю. Перемішати і знову поставити на слабкий вогонь, довести до перших пухирців.

4) Додати сухе вино при постійному помішуванні. Вино збереже колір ягоди і додасть так зване післясмак.

5) Картопляний крохмаль розвести в кип'яченій холодній воді, при постійному перемішуванні повільно влити крохмаль в соус, щоб не було грудочок.

6) Швидко перемішати соус кілька разів до загустіння, варити 1-2 хвилини. Не кип'ятити! При кип'ятінні брусниця може змінити забарвлення.

Інгредієнти для рецепта Брусничний соус:

Брусниця - 500 гр.,

Мелена кориця - 2 ч. л.,

Крохмаль картопляний - 10-15 гр.,

Пісок цукровий - 150 гр.,

Біле сухе вино - 100 мл.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 3530 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!