Соус

Соус для пасти (рецепт)
Дата: 22 листопада 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 4255 переглядів
Соус для пасти (рецепт)

 Паста є одним з найпопулярніших продуктів у світі. Приготувати це блюдо досить просто, головне - зробити це правильно. Але паста буде неповноцінною, якщо подавати її без соусу. Саме соус формує основний смак страви і надає пасті оригінальний і неповторний смак.

У розмаїтті соусів для пасти можна заплутатися, тому що їх існує дуже багато. В більшості своїй це складні кулінарні витвори, які навряд чи зможе приготувати новачок в цій справі. Але є і більш прості рецепти, наприклад, соус до пасти з червоного лука. Для нього потрібний мінімальний набір продуктів і мінімум часу, а результат порадує кожного члена сім'ї.

Аджика (рецепт)
Дата: 2 грудня 2016| Автор: Василь | Коментарi: 0 | 5284 перегляду
Аджика (рецепт)

 Аджику можна приготувати з червоного болгарського і червоного гострого перцю з додаванням часнику і пряних трав. В цьому випадку вона буде дуже густий, пастоподібної. Але смачніше аджика приготовлена ​​з додаванням помідор. Саме такий рецепт і пропоную вашій увазі. Її можна використовувати як гострий соус до шашлику, смаженого м'яса, картоплі. А можна додавати як приправу в готові блюда, в самому кінці варіння.

Для аджики я беру рівні обсяг уже меленого болгарського перцю і помідорів, але пропорції можна міняти за вашим смаком.

Соус для макаронів (рецепт)
Дата: 12 грудня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 7487 переглядів
Соус для макаронів (рецепт)

Існують різноманітні способи приготування соусу до макаронів. Це може бути грибний, томатний, сметанний, вершковий та інші види соусів. Соус, представлений в даному рецепті відмінно гармонує з макаронними виробами. Він доповнює смак макаронів, надаючи їм ніжний кисло-солодкий смак, який насичений м'ясними скибочками.
Приємного всім приготування! Нехай ваші страви будуть смачними і неповторними!

 

Гірчиця в домашніх умовах (рецепт)
Дата: 17 грудня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 14452 перегляду
Гірчиця в домашніх умовах (рецепт)

 Хочу запропонувати вам рецепт гірчиці в домашніх умовах. Ця гірчиця відрізняється своєю силою, солодкістю, яку їй приносить лимон і сильний.

Якось ніколи не замислювався, що гірчицю можна приготувати в домашніх умовах, здавалося, найлегше купити і не потрібно витрачати час. Але одного разу погостювавши у своїх друзів, довелося спробувати гірчиці, вона залишила гострі, але в теж час ароматні і м'які відчуття. З тих пір цей рецепт став одним з моїх найулюбленіших.
Всім приємного приготування!

Домашній кетчуп (рецепт)
Дата: 19 грудня 2016| Автор: Кажетта | Коментарi: 0 | 4356 переглядів
Домашній кетчуп (рецепт)

 Зараз прилавки магазинів просто завалені всілякими варіантами кетчупів. Моя дочка, як і всі маленькі діти, просто обожнює макарони, і обов'язково вимагає присмачити їх кетчупом. А так як годувати мою дитину магазинним кетчупом, що містить модифікований крохмаль, консерванти і інші «некорисні» мені абсолютно не хочеться, то довелося взятися за приготування власного домашнього кетчупу.

Томатний соус (рецепт)
Дата: 22 грудня 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 2958 переглядів
Томатний соус (рецепт)

 Дуже простий рецепт.

Маринад для курки (рецепт)
Дата: 30 грудня 2016| Автор: Nata | Коментарi: 0 | 9624 перегляду
Маринад для курки (рецепт)

 Як і обіцяла, розповідаю більш докладно рецепт приготування маринаду для курки. Цей маринад я готую в тих випадках, коли немає ні часу, ні особливого бажання возитися з більш складними і клопітно маринадами для птиці. Він мені подобається тим, що курочка, полежати в такій «ванночці» в процесі смаження набуває особливого смаку. Пікантності додають лимонний сік і часник.

Домашній майонез на молоці (рецепт)
Дата: 30 грудня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 1342 перегляду
Домашній майонез на молоці (рецепт)
Ось вирішила я якось зробити майонез, переглянула всі рецепти і натрапила в інеті на такий незвичайний рецепт. 
Соус

 Соус - це складна приправа, більш густа, ніж підлива. Соуси надають блюду смак і аромат, підвищують поживну цінність і сприяють збудженню апетиту. З одного і того ж продукту можна приготувати найрізноманітніші за смаком і ароматом страви.

 
Соуси складаються з двох частин - основної та додаткової (смаковий).
 
Перша частина - рідина (бульйон м'ясний, рибний, овочевий або молоко, вершки), масло (вершкове або рослинне), борошно (пшенична, кукурудзяна, картопляна) і яйця. Ця частина вимагає основної праці і часу, за своїм обсягом складає 80-90%. Від неї залежить ніжність соусу, чим більше борошна і рідини, тим соус грубіше, чим більше масла та яєць, тим він смачніший.
 
Друга частина соусів складається з добавок - смакових, ароматичних, барвних. Основні приправи - гірчиця, хрін, томатна паста, пюре з кислих фруктів, яблук, слив ткемалі. Основні прянощі - часник, червоний і чорний перець, зелень кропу і петрушки, імбир, мускатний горіх, майоран, селера. Дуже часто використовують гриби, цибуля, маслини, каперси, вино, для підкислення - сік лимона, граната, кизилу.
 
За консистенцією соуси повинні бути однорідними, еластичними, без грудок заварив борошна і згустків поверхневої плівки. Щоб на поверхні не утворилася плівка, по всій поверхні соусу розкладають шматочки вершкового масла. Якщо плівка з'явилась, її знімають або соус проціджують. Смак соусу повинен відповідати основі, на якій його приготували, з ароматом наповнювачів, приправ і спецій.
 
 
 
соуси
Сторінки: Перша Попередня 1 2 3