Жюльєн з морського їжака (рецепт)

Кнопка отправить на печать
14 липня 2016 - Юля
Жюльєн з морського їжака (рецепт)

Нам надійшло не звичайне замовлення на рецепт приготування морського їжака. Питання виявилося не з легких, хотілося знайти того, хто готував морських їжаків. Поспілкувавшись зі своїми друзями і вдосталь посміявшись довелося вдатися до якоїсь літературі. В результаті публікуємо цей рецепт, самі його не готували і не їли, але судячи з відгуків це блюдо на любителя, має специфічних смак і чим то схоже на печінковий паштет, тільки паштет смачніше.)

Приготування рецепту Жюльєн з морського їжака:

Морського їжака відкрити щипцями і відокремити ікру. Злити сік в окремий посуд. Їжака промити і обсушити. Помідор нарізати дрібними кубиками. Ракові шийки і цибулю-шалот порубати. Базилік і м'яту порізати. На розпеченій сковороді в оливковій олії обсмажити цибулю-шалот, ікру їжака, помідори, ракові шийки. Додати зелень і обсмажувати 2-3 хвилини. Посолити, поперчити. В панцир їжака покласти крес-салат і отриману суміш. Полити соусом.
Для соусу:
Розтопити вершкове масло, на водяній бані збити жовтки, додати сік їжаків і збивати, поки об'єм не увілічітся вдвічі. Додати вино і тонким струменем вливати вершкове масло до загустіння. Додати сік лайма, сіль, перець і залишити в теплому місці.

Інгредієнти рецепту Жюльєн з морського їжака:

олія оливкова - 1 ст.л.
1 гілочка крес-салату
масло вершкове
перець чорний
1 середній помідор
3 ст. л. білого вина
3 морських їжака (по 75 г)
великих яєчних жовтки
сік морських їжаків
20 г ракових шийок
по 1 гілочці базиліка і м'яти
сіль
1 цибулинка цибулі-шалот
Для соусу:
1 ч. л. з верхом соку лайма

 

 

Рейтинг: +1 Голосів: 1 3114 переглядів
Коментарiв: 1
Василь
0
Василь # - 8 листопада 2012 у 11:07
Я б таке не їв.

Відео