Биточки в сметані

00:07:34
Юля Юля · 1217 роликов
Подписаться на канал · 0 подписчиков
154 / 0
За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Смачнo

Теги: книга про смачну і здорову їжу

Приготовленно за рецептами з "Книга про смачну і здорову їжу" БИТОЧКИ В СМЕТАНІ Фарш приготувати так само, як і для м'ясних котлет (стор 178) і обробити у формі биточків розміром 3-4 см в діаметрі. Биточки обваляти в борошні, обсмажити в глибокій сковороді, після чого залити сметаною, накрити кришкою і тушкувати протягом 5-7 хвилин. При подачі на стіл битки перекласти на блюдо, полити отриманим соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню. ВИРОБИ З СІЧЕНОГО М'ЯСА Для виробів з рубаного м'яса можна брати яловичину, свинину, баранину і телятину. Тефтелі, рулети, зрази, шніцель роблять, головним чином, з яловичини (кострець, огузок). М'ясо, призначене для рубки, необхідно обмити, очистити від сухожиль, розрізати на невеликі шматки і пропустити через м'ясорубку. М'ясо посолити, перемішати, додати білий хліб, намочений у холодній воді або молоці, і знову пропустити один-два рази через м'ясорубку. Хліб надає котлет пишність і соковитість завдяки тому, що сік, що виділяється м'ясом під час смаження, при наявності у фарші хліба, майже не йде назовні, а збирається у порах хлібного м'якушки. Хліб краще брати трохи черствий, зрізавши з нього кірки. М'ясо слід брати з жиром, тоді котлети виходять більш соковитими. При бажанні у фарш можна додати мелений перець, а також сирої або злегка підсмажену на олії цибулю. Багато з наведених нижче страв з січеного м'яса значно легше і простіше приготувати, взявши для цього наявні в торговельній мережі у великому виборі напівфабрикати або готовий фарш. У відео рецепті: Свинячий фарш 300 р. Білий хліб 4 кус. Молоко 1/2 ст. Борошно 20 р. Цибуля 1/2 шт. Сметана 2 ст.л. На виході 14 биточків.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео