Паска мигдальний

00:12:07
Юля Юля · 1217 роликов
Подписаться на канал · 0 подписчиков
40 / 0
За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Смачнo

Теги: книга про смачну і здорову їжу

Тісто для пасок.  В 1,5 склянках теплого молока розчинити дріжджі , додати половину взятої борошна , розмішати , щоб не було грудок , накрити і поставити опару в тепле місце. Коли об'єм опари збільшиться вдвічі , додати в неї сіль , яєчні жовтки (один жовток залишити для змащування ) , стерті з цукром і ваніліном , масло , все це перемішати , додати збиті в піну яєчні білки і решту борошна . Тісто має бути не дуже густим , по добре вимешенное і вільно відставати від стінок посуду і веселки . Тісто накрити і поставити в тепле місце. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі в два рази , додати родзинки ( промитий і просушений ) , цукати , нарізані кубиками , і мигдаль , очищений від шкірки і дрібно посічений ; все це змішати з тестом , яке розкласти у форми. Для отримання більш пишного паски форму треба заповнити на 1 / 3 висоти , для більш щільного - на 1 / 2 висоти. Форми підготувати так : дно покрити гуртком білої , промасленим з двох сторін паперу , боки змастити маслом і обсипати борошном або товченими сухарями. Заповнені тестом форми поставити в тепле місце і накрити рушником. Коли тісто підніметься на 3/ 4 висоти форми , змастити верх збитим яйцем і поставити в духову шафу (не дуже жаркий ) на 50-60 хвилин. Під час випічки форму з паскою треба дуже обережно повертати , але не трясти. Щоб верх паски не підгорів , після того як він зарум'яниться , треба накрити його кружком паперу , змоченою водою. Готовність паски дізнаються , встромивши в нього тонку лучинку : якщо вийнята лучинка суха - паска готова , а якщо на лучинку буде тісто - паска сирою. Після охолодження паску можна покрити глазур'ю і прикрасити цукатами , ягодами з варення , шоколадними фігурками і т. п. КУЛИЧ мигдальним Приготувати тісто для паски так само, як зазначено вище; добре вимісити тісто , покласти в нього мигдаль ( 250 г) , попередньо ошпарений , очищений від шкірки , тонко нарізаний або посічений і просушений . В іншому поступати по попередньому рецепту . Перед тим як ставити в духову шафу для випічки , посипати паску мигдалем. На 1 кг борошна - 1,5 склянки молока , 6 яєць , 300 г масла або маргарину , 1,5-2 склянки цукру , 3 / 4 чайної ложки солі , 300 г солодкого мигдалю , 40-50 г дріжджів , 1 / 2 порошку ваніліну. У відео рецепті : Борошно 650 г. Молоко 150 мл . Яйця 3 шт. Масло 150 р. Цукор 200 р. Дріжджі 25 м. Сіль 1 / 4 ч.л. Ванільний цукор 1 ч.л. Мигдаль 125 р. Жовток для змазування 1 шт. для глазурі Білок 1 шт. Цукрова пудра 180 р. лимонний сік 1 ч.л. Опара піднімалася 30 хвилин , тісто піднімалося 2 часа.В формах підходило 20 хвилин. Випікалося 50 хвилин при температурі 175 р. Остуджувати на боці періодично перевертаючи. Горіхи сушилися 7 хвилин при температурі 170 * С , глазур застигла через 20 хвилин.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео