Пиріг печений з дріжджового тіста з начинкою з риби

00:11:53
Юля Юля · 1217 роликов
Подписаться на канал · 0 подписчиков
47 / 0
За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Смачнo

Теги: книга про смачну і здорову їжу

Пирогів випікання з дріжджового тіста Пиріг можна робити, як і пиріжки , з будь-якою начинкою - з м'яса , ліверу , риби з рисом , з вязигой , капустою, з рисом і яйцем , з кашею , з грибами. Приготоване тісто ( опарне або безопарне ) розділити на 2 рівних шматка , кожен з них розкачати в рівний пласт товщиною приблизно 3 / 4 см. Один пласт покласти на пиріжковий лист або деко, змащене маслом , розкласти на тесті рівним шаром начинку , накрити його іншим пластом тіста і защипати ; якщо виявиться зайве тісто , то його зрізати з країв , надавши пирогу правильну прямокутну форму. Тісто можна розкачати і одним пластом , в цьому випадку після розкочування злегка посипати борошном тісто , скласти удвічі і помістити на деко. Пиріг можна прикрасити різними фігурками з тіста. Для цього залишилося тісто тонко розкачати , вирізати з нього ножем або виїмкою ромбики , зірочки , кружечки , які змастити збитим яйцем з нижньої сторони і красиво укласти на пиріг. Після цього дати пирога піднятися в теплому місці , змастити збитим яйцем , зверху в двох -трьох місцях зробити проколи ножем для виходу пари під час випічки і поставити в жарку духову шафу на 25-30 хвилин. Подавати пиріг найкраще гарячим , розрізавши уздовж на 2-3 частини ( дивлячись по величині пирога ) , і впоперек - шматками шириною 4-5 см. До пирога можна подати вершкове масло , а до пирога з рибним фаршем - ікру. Якщо пиріг не подають в гарячому вигляді , то його треба перекласти на чистий папір і накрити рушником , щоб він остигав поступово , зберігаючи м'яку ніжну скоринку. НАЧИНКА З РИБИ Рибу ( щуку , судака , сома чи коропа ) очистити від луски , видалити нутрощі і промити в холодній воді. М'якоть риби відокремити від кісток , нарізати її невеликими шматочками , посолити , посипати перцем і прожарити на маслі. Додати підсмажену цибулю , кріп і перемішати. У цю начинку можна покласти рубані яйця. На 750 г риби (або 500 г рибного філе) - 2 ст. ложки масла , 1-2 шт. ріпчастої цибулі. У відео рецепті : Філе риби 250 р. Лук 1 шт. Яйце 2 шт. Борошно 250 г. Вода 140 г. Цукор 1 / 3 ч.л. Сіль 1 / 3 ч.л. Масло рослинне 15 р. Дріжджі сухі 4 м. Петрушка , кріп , сіль , перець. Випікати при температурі 180 * С 30 хвилин.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео