Торт «Фруктова мрія» (рецепт)

Кнопка отправить на печать
23 жовтня 2016 - msrna
Торт «Фруктова мрія» (рецепт)
Завершення серії рецептів від німецьких кулінарів в приготуванні тортів. Сподіваюся ви почерпнули для себе багато корисного.

Приготування рецепта Торт «Фруктова мрія»:


Готуємо пісочне тісто. 
Всі інгредієнти об'єднуємо. Тісто загортаємо у фольгу і ставимо на годину в холодильник. Потім розкачуємо тісто в змащену жиром форму діаметром 26 см і випікаємо при температурі 200 градусів близько 15 хвилин. Спечений корж виймаємо й даємо йому охолонути.

Готуємо тісто основи. 
Яйця поділяємо. Білки збиваємо до стану «снігу» і через хвилину додаємо трохи цукру. Коли білки загустеют, потроху втручається інший цукор. Жовтки додаємо в білки по одному з проміжком близько хвилини, продовжуючи збивати. Борошно, крохмаль і розпушувач об'єднуємо і з допомогою збивачки вмішуємо в білки. В кінці додаємо розтоплене масло. Тісто викладаємо у форму діаметром 26 см, змащену жиром або вистелену папером, і випікаємо при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Потім акуратно виймаємо з форми, даємо охолонути і розрізаємо горизонтально на два коржі.

Готуємо начинку. 
Полуницю подрібнюємо разом з цукровою пудрою. Сметану нагріваємо в каструлі, додаємо в неї покришений білий шоколад розтоплюємо. Вмішуємо полуничне пюре. Вершки збиваємо разом із загусником для вершків. Полуничну масу вмішуємо в вершки невеликими порціями.

Потім змащуємо пісочний корж джемом і зверху на нього кладемо один корж основи. Всі три коржа (два склеєні джемом і залишився корж основи) загортаємо у фольгу або плівку і залишаємо на ніч.

На наступний день 2/3 полуничного крему викладаємо на склеєні коржі, тут же розкладаємо тонко нарізану полуницю. Накриваємо другим коржем основи. Торт прикрашаємо залишилися кремом і полуницею та іншими фруктами, мигдалем, марципановими трояндочками, кольоровим драже - на свій розсуд.


 

Інгредiєнти для рецепта Торт «Фруктова мрія»:


Для пісочного тіста: 
120г борошна, 
розпушувач на кінчику ножа, 
50 р цукру, 
1 яйце, 
50 г вершкового масла, 
3 ст. ложки будь-якого кислуватого джему (смородина, лимон, журавлина).

Для тіста основи: 
3 яйця, 
150 г цукру,
70 г борошна, 
70 г крохмалю,
 ½ ч. ложки розпушувача, 
 50 г розтопленого вершкового масла.

Для начинки: 
500-700 г полуниці або інших фруктів,
 100 г сметани, 
 2 ст. ложки цукрової пудри, 
 100 р білого шоколаду,
 400 г вершків з цукром,
 2 пакетик згущувача для вершків.

Для прикраси: 
свіжа полуниця, 
інші фрукти за смаком, 
рубаний мигдаль.


Рейтинг: +1 Голосів: 1 1866 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео