Торт Мокко (рецепт)

Кнопка отправить на печать
6 листопада 2016 - msrna
Торт Мокко (рецепт)
Як і обіцяла раніше продовжую серію рецептів тортів від німецьких кулінарів.

Приготування рецепта Торт Мокко (с крем безе):

Готуємо світле тісто.

 Яйця, цукор, терту цедру лимона, лимонний сік і сіль збиваємо і в цю масу акуратно просіваємо суміш борошна, крохмалю і розпушувача. Розмішуємо і викладаємо тісто у змащену жиром форму діаметром 30 див. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Даємо коржу охолонути і розрізаємо на 2 шари.

Готуємо темне тісто.

 Яйця, цукор і сіль збиваємо і в цю масу акуратно просіваємо суміш борошна, крохмалю, какао і розпушувач. Перемішуємо і викладаємо тісто у змащену жиром форму діаметром 30 див. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Даємо коржу охолонути і розрізаємо на 2 шари.

Готуємо начинку.

 Молоко з цукром треба закип'ятити, додати порошок для ванільного пудингу і дати охолонути. Потім ввести м'яке масло і кави еспресо.

Готуємо просочення.

 Цукор, воду і 2 чашки кави еспресо кип'ятимо, остуджуємо і просочуємо темний корж. Викладаємо на цей корж четверту частину від загального обсягу крему і видавлюємо з кулінарного шприца малинове варення у формі кільця.
Те ж саме проробляємо з одним світлим і другим темним коржами. Збираємо з них торт. Зверху кладемо останній світлий корж, попередньо теж просочений сумішшю для просочення. Потім весь торт покриваємо залишилися кремом.

Готуємо безе. 

Збиваємо білки з сіллю, потроху вводячи цукор. До того, як маса стане щільною, акуратно вводимо какао. Масу викладаємо смугами на папір для випікання (на листі) і випікаємо при температурі 80 градусів близько години. Потім прикрашаємо торт смужками безе.

Інградiєнти для рецепта Торт Мокко (с крем безе):

Для світлого тіста: 

3 яйця,
 100 г цукру,
 75 г борошна, 
 25 г крохмалю,
 розпушувач на кінчику ножа, 
 сік і цедра пів-лимона,
 щіпка солі.

Для темного тіста:

 3 яйця,
 150 г цукру,
 100 г борошна,
 25 г крохмалю,
 25 г какао,
 щіпка солі,
 розпушувач на кінчику ножа.

Для начинки: 

500 мл молока, 
150 г цукру, 
60 г порошку для ванільного пудингу, 
500 г м'якого вершкового масла, 
100 мл кави еспрессо.

Також: 

100 г цукру, 
100 мл води, 
2 чашки еспрессо, 
250 г малинового варення.

Для безе: 

3 білки, 
сіль, 
175 г цукру, 
10 г какао.

Рейтинг: +1 Голосів: 1 1583 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео