Торт «Старе місто» (Altstadt)

Кнопка отправить на печать
27 жовтня 2016 - msrna
Торт «Старе місто» (Altstadt)
Продовжую свою серію улюблених німецьких рецептів тортів. Сподіваюся вам подобаються дійсно нові рецепти.

Приготування рецепта Торт «Старе місто»:


Готуємо пісочне тісто.

Всі інгредієнти змішуємо в однорідну масу, скачуємо кульку і залишаємо на годину в холодильнику. Потім розкачуємо на форму діаметром 28 см і випікаємо при температурі 175 градусів близько півгодини.

Готуємо бісквітне тісто.

Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, поки цукор остаточно не розчиниться. Просіваємо і акуратно вмішуємо в збиті яйця інші інгредієнти. Тісто викладаємо у вистелену папером для випікання форму діаметром 28 див

Готуємо безе.

Білки збиваємо з цукром і викладаємо на бісквітне тісто.

Безе з бісквітним тістом випікаємо при температурі 180 градусів близько 35 хвилин. Після охолодження шар безе акуратно відокремлюємо від бісквітного коржа. Залишився бісквітний корж розрізаємо на 3 шари.

Готуємо крем.

З 1,5 упаковки ванільного пудингу, 750 мл молока і цукру готуємо пудинг (згідно інструкції) і даємо йому охолонути. 180 г вершкового масла збиваємо і по ложці вводимо в пудинг. Масло і пудинг повинні бути однакової температури. Чверть отриманого крему змішати з ванільним цукром, чверть - з розчинною кавою, чверть - з яєчним лікером, а останню чверть крему - з корицею. Трохи крему треба залишити для прикраси.

Потім гіркий шоколад розтоплюємо на водяній бані і викладаємо половину від всього обсягу пісочний корж. Зверху кладемо безе і решту глазур. Змащуємо ванільним кремом. Потім укладаємо бісквітний корж і кавовий крем. На нього - ще один бісквітний шар, крем з лікером, а зверху - останній бісквітний корж, на який викладаємо крем з корицею.

Марципан з цукровою пудрою розгортаємо в тонкий пласт і накриваємо їм торт. Бічну поверхню торта посипаємо корицею, змішаної з цукром, і обпалюємо. Прикрашаємо залишилися кремом, глазур'ю, кавовими зернами - все, що підкаже фантазія.



Інградiєнти для рецепта Торт «Старе місто»:



Для пісочного тіста:

75 г вершкового масла,
25 г цукру,
100 г борошна,
1 пакетик ванільного цукру.

Для темного бісквітного тіста:

8 яєць,
200 г цукру,
0,5 пакетика ванільного цукру,
180 г борошна,
40 г крохмалю,
2 ст. ложки какао,
1 ч. ложка розпушувача.

Для безе:

3 білка,
100 г цукру.

Для крему:

180 г вершкового масла,
1,5 упаковки ванільного пудингу,
750 мл молока,
3 ст. ложки цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
2 ч. ложки розчинної кави,
40 мл яєчного лікеру,
1 ч. ложка кориці.

Також:

200 г чорного (горького) шоколаду.

Для прикраси:

500 г марципану,
40 г цукрової пудри,
щіпка кориці,
1 ст. ложка цукру.

Теги: торт
Рейтинг: +1 Голосів: 1 1508 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео