Заварний крем на жовтках (рецепт)

Кнопка отправить на печать
14 липня 2016 - Снежка
Заварний крем на жовтках (рецепт)

Ніжний солодкий заварний крем підходить для листкових тортів.

 Ідеально підходить для "Наполеона", "Медовик" та інших тортів. Крем виходить досить рідкий, для наповнення тістечок він не підійде, але він відмінно просочує коржі, завдяки чому торти виходять ніжними і смачними. Для приготування заварного крему на жовтках з маслом, необхідно використовувати тільки якісне вершкове масло (Не вершково-рослинне) жирністю приблизно 82,5%. Готовий крем можна зберігати в холодильнику кілька днів, перелив в скляну баночку і щільно закривши кришкою.


Приготування рецепта Заварний крем на жовтках:


Жовтки викласти в миску, до них додати цукор і ванільний цукор.
Влити небагато (буквально 50 мл) холодного молока. Віночком все перемішати до однорідності.
Потім додати борошно і знову добре перемішати.
У каструлі закип'ятити молоко, що залишилося, при нагріванні молоко постійно помішувати, щоб воно не пригоріло.
Тонкою цівкою влити гаряче молоко до желтковой масі, добре перемішати.
Тепер все знову перелити в каструлю, поставити на невеликий вогонь. Нагрівати, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Варити крем необхідно до загустіння (не доводячи до кипіння). Перевірити готовність крему можна простим способом: провести пальцем по лопатці, якщо крем досить густий, то слід від пальця не буде запливати кремом.
Готовий заварний крем прибрати з вогню, в нього додати шматочок вершкового масла (приблизно 30 грам), перемішати, закрити каструлю кришкою і залишити остудитися крем до кімнатної температури. Періодично крем необхідно перемішувати лопаткою.
Залишилося розм'якшене вершкове масло збити міксером у великій мисці.
Додавати заварний крем до масла невеликими порціями, при цьому продовжувати збивати міксером.
Таким чином з'єднати крем і вершкове масло, добре збити поки не вийде однорідний пишний крем.

Інгредієнти для рецепта Заварний крем на жовтках:


Молоко- 1 літр
Цукор 350 г
Желткі- 7 шт
Ванільний цукор-1 ст л
Борошно-100 г
Вершкове масло-200 г

Теги: крем
Рейтинг: +1 Голосів: 1 1193 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео