Випічка та десерти

 Улюблені всіма випічка та десерти дозволяють внести різноманітність у домашнє меню, побалувати своїх близьких затишними і смачними застіллями, а також почастувати забігли на вогник друзів. Приготовлені власними руками піца, пиріжки або рулети часто не тільки не поступаються творам професійних кулінарів, але і перевершують їх за смаковими якостями. А вже про аромат свіжої домашньої випічки і говорити не доводиться - він ні з чим не порівнянний.

Солодка здоба або пишний сирний десерт порадують малюків, а для дорослих членів сім'ї існують хороші рецепти пікантною випічки з м'ясною або рибною начинкою, з гострими приправами і сиром. Бувають і універсальні блюда, що дозволяють, залежно від інших інгредієнтів, отримувати або обідній варіант, або частування до чаю. Наприклад, традиційні російські млинці можуть послужити смачним десертом, якщо приготувати їх з яблуками, варенням або медом. І в той же час, млинцевий пиріг з м'ясним або печінковим фаршем - це вже повноцінне ситне блюдо, яке можна подавати до столу слідом за гарячим.

Зручність домашньої випічки і десертів в тому, що їх можна готувати з урахуванням індивідуальних уподобань. Комусь подобається пожирніше, а інші дотримуються суворої дієти. Багато людей вважають за краще обмежити вживання солодкого, і частина рецептів створена спеціально для них. Гурмани і аскети, дорослі і малеча - для всіх знайдеться щось своє в світі випічки, головне - не припиняти творчий пошук і сміливо знайомитися з новинками кулінарії.

Щоб випічка та десерти завжди вдавалися на славу, потрібно вибирати ті з рецептів, які мають максимально детальний опис. В цьому випадку навіть незнайоме страва буде вдалим з першого разу. При належному досвіді можна і зовсім просто черпати в рецептах натхнення, кожного разу додаючи в них щось нове, своє.

випічка

Тому, хто хоче навчитися пекти смачно і швидко, необхідно мати хоча б деяке уявлення про специфічні властивості основних інгредієнтів хорошого тесту. Саме тому нам би й хотілося зараз нагадати вам основні секрети гарної випічки. Отже, у всіх наших рецептах мається на увазі пшеничне борошно 1 сорту. В якості жирів краще всього використовувати вершкове масло, в крайньому випадку - хороший маргарин. Крім того, для випічки ще використовуються яйця, обов'язково свіжі, і цукор дрібного помелу. Початківцям кулінарам слід мати на увазі, що цукор в тісто треба класти строго по нормі, тільки в цьому випадку воно вийде розсипчастим. При надлишку цукру в тесті випічка, навпаки, виходить важкої і щільною. І, нарешті, дріжджі. Останнім часом поряд з дріжджами в їх традиційному вигляді господині широко використовують дріжджі для тіста швидкого приготування або сухі дріжджі, відомі ще як пекарський порошок. Використання цих продуктів цілком припустимо з урахуванням зазначених у наших рецептах пропорцій.

Безе в мультиварці (рецепт)
Дата: 17 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 56 переглядів
Безе в мультиварці (рецепт)

Таке складне в приготуванні ласощі, як безе, зазвичай вимагає від господині багато часу і далеко не завжди виходить таким, як хотілося б. Проте його можна зробити без зайвих зусиль. Не вірите? Тоді пропоную вашій увазі найпростіший рецепт безе в мультиварці.

Теги: безе
МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ
Дата: 24 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 64 перегляду
МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ

Рецепти фруктових пуншей мають одну спільну рису - включення в інгредієнти тих чи інших фруктів.

Теги: пунш
Рогалики з листкового тіста (рецепт)
Дата: 17 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 70 переглядів
Рогалики з листкового тіста (рецепт)

Судячи з того, скільки існує різних телевізійних передач про кулінарію, приготування їжі є захопленням для багатьох. Про це можна судити і по кількості різних кулінарних видань.

Теги: рогалики
​Печиво в вафельниці (рецепт)
Дата: 28 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 77 переглядів
​Печиво в вафельниці (рецепт)

Печиво в Вафельниці пекли ще в ті часи, коли ці пристосування представляли собою дві фігурні чавунні пластини, які замикалися між собою, надаючи тесту характерний вафельний малюнок. Пекли таке печиво або вафлі на плиті, на відкритому вогні газової конфорки.

Теги: ​печиво
​Торт «Весняний букет»
Дата: 8 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 103 перегляду
​Торт «Весняний букет»
Теги: торт
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)
Дата: 18 лютого 2015| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 181 перегляд
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)

Цей торт відрізняється дуже ніжним смаком. До того ж невелика кількість лимонного соку надає йому легку кислинку. Поєднання меренг і крему на основі вершків робить його надзвичайно легким, що особливо сподобається тим, хто не любить жирний крем.

Сирник у формі серця
Дата: 7 лютого 2015| Автор: Люся55 | Коментарi: 0 | 213 переглядів
Сирник у формі серця

Моя сваха стала регулярно постачати мене домашнім сиром, і у мене з'явилася можливість частіше готувати сирник в духовці, а заодно і пробувати різні рецепти.

Теги: сирник
Пісочне печиво (рецепт)
Дата: 29 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 302 перегляду
Пісочне печиво (рецепт)
Одразу порада: вершкове масло, необхідне для приготування пісочного тіста, повинно бути не розтопленим, а розм'якшеним (крему) Інакше випечені вироби будуть надто жорсткими, а не розсипчастими. Якщо через занадто довгого вимішування тісто стало ламким, можна додати в нього трохи холодного яєчного білка, швидко промесіть і покласти тісто на годину в холодильник.

Замість консервованої черешні можна використовувати будь варення або джем, випускаючи його в центр кожного печива з кондитерського мішка з маленькою круглою насадкою. У цьому випадку варення треба додатково проварити з цукром або додати в нього який-небудь загущувач, щоб варення при випічці НЕ розтеклося.
Шоколадний Брауні з горіхами
Дата: 18 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 339 переглядів
Шоколадний Брауні з горіхами
Раніше мені здавалося, що такий солодкий шедевр заморської кухні, як справжній Брауні, готується ну просто неймовірно довго. Як виявилося, на приготування цього дива йде всього хвилин сорок, і це з урахуванням самого процесу випікання, що, природно, не могло не порадувати таку ледачу господиню, як я - даний десерт зайняв гідне місце в моїй книзі рецептів і тепер готується не тільки до свята, а й до вечірнього чаю. Хоча, що ж я все балакаю,
Сирно-чорничний торт без випічки (рецепт)
Дата: 15 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 383 перегляду
Сирно-чорничний торт без випічки (рецепт)
Смачний річний торт з сиру і ягід чорниці.
Теги: торт
Печене порося (рецепт)
Дата: 2 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 401 перегляд
Печене порося (рецепт)
Ця страва підійде на святковий стіл і сприяє святковому настрію. Готувати запечене порося не складно, хоча звичайно це не бутерброди.
Теги: пiрiг, мясний
Печиво в мультиварці (рецепт)
Дата: 23 грудня 2014| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 421 перегляд
Печиво в мультиварці (рецепт)
Любіть всілякі крекери, сухарики, кукурудзяні палички, печиво зі смаком сиру? Закуска, безсумнівно, дуже апетитна. Але тільки подумайте, яку кількість хімічних інгредієнтів додають до складу печива, щоб домогтися того самого приємного сирного аромату?

Навіщо вживати зовсім корисні продукти, якщо набагато більш смачне сирне печиво можна приготувати за лічені хвилини самостійно?

Для приготування такого сирного печива в мультиварці потрібно мінімальна кількість інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Подавати його можна як закуску до пива або використовувати для приготування канапе за аналогією з крекерами. Отже, готуємо апетитне сирне печиво в мультиварці!
Сторінки: 1 2 3 Наступна Остання

Зверніть увагу

А чи ви знаєте?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

Останні рецепти

17 березня 2015

Таке складне в приготуванні ласощі, як безе, зазвичай вимагає від господині багато часу і...

17 березня 2015

Судячи з того, скільки існує різних телевізійних передач про кулінарію, приготування їжі є...

Опипування випiчка

Яку випічку ви частіше готуєте?

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?