Випічка та десерти

 Улюблені всіма випічка та десерти дозволяють внести різноманітність у домашнє меню, побалувати своїх близьких затишними і смачними застіллями, а також почастувати забігли на вогник друзів. Приготовлені власними руками піца, пиріжки або рулети часто не тільки не поступаються творам професійних кулінарів, але і перевершують їх за смаковими якостями. А вже про аромат свіжої домашньої випічки і говорити не доводиться - він ні з чим не порівнянний.

Солодка здоба або пишний сирний десерт порадують малюків, а для дорослих членів сім'ї існують хороші рецепти пікантною випічки з м'ясною або рибною начинкою, з гострими приправами і сиром. Бувають і універсальні блюда, що дозволяють, залежно від інших інгредієнтів, отримувати або обідній варіант, або частування до чаю. Наприклад, традиційні російські млинці можуть послужити смачним десертом, якщо приготувати їх з яблуками, варенням або медом. І в той же час, млинцевий пиріг з м'ясним або печінковим фаршем - це вже повноцінне ситне блюдо, яке можна подавати до столу слідом за гарячим.

Зручність домашньої випічки і десертів в тому, що їх можна готувати з урахуванням індивідуальних уподобань. Комусь подобається пожирніше, а інші дотримуються суворої дієти. Багато людей вважають за краще обмежити вживання солодкого, і частина рецептів створена спеціально для них. Гурмани і аскети, дорослі і малеча - для всіх знайдеться щось своє в світі випічки, головне - не припиняти творчий пошук і сміливо знайомитися з новинками кулінарії.

Щоб випічка та десерти завжди вдавалися на славу, потрібно вибирати ті з рецептів, які мають максимально детальний опис. В цьому випадку навіть незнайоме страва буде вдалим з першого разу. При належному досвіді можна і зовсім просто черпати в рецептах натхнення, кожного разу додаючи в них щось нове, своє.

випічка

Тому, хто хоче навчитися пекти смачно і швидко, необхідно мати хоча б деяке уявлення про специфічні властивості основних інгредієнтів хорошого тесту. Саме тому нам би й хотілося зараз нагадати вам основні секрети гарної випічки. Отже, у всіх наших рецептах мається на увазі пшеничне борошно 1 сорту. В якості жирів краще всього використовувати вершкове масло, в крайньому випадку - хороший маргарин. Крім того, для випічки ще використовуються яйця, обов'язково свіжі, і цукор дрібного помелу. Початківцям кулінарам слід мати на увазі, що цукор в тісто треба класти строго по нормі, тільки в цьому випадку воно вийде розсипчастим. При надлишку цукру в тесті випічка, навпаки, виходить важкої і щільною. І, нарешті, дріжджі. Останнім часом поряд з дріжджами в їх традиційному вигляді господині широко використовують дріжджі для тіста швидкого приготування або сухі дріжджі, відомі ще як пекарський порошок. Використання цих продуктів цілком припустимо з урахуванням зазначених у наших рецептах пропорцій.

МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ
Дата: 24 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 32 перегляду
МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ

Рецепти фруктових пуншей мають одну спільну рису - включення в інгредієнти тих чи інших фруктів.

Теги: пунш
​Печиво в вафельниці (рецепт)
Дата: 28 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 35 переглядів
​Печиво в вафельниці (рецепт)

Печиво в Вафельниці пекли ще в ті часи, коли ці пристосування представляли собою дві фігурні чавунні пластини, які замикалися між собою, надаючи тесту характерний вафельний малюнок. Пекли таке печиво або вафлі на плиті, на відкритому вогні газової конфорки.

Теги: ​печиво
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)
Дата: 18 лютого 2015| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 123 перегляду
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)

Цей торт відрізняється дуже ніжним смаком. До того ж невелика кількість лимонного соку надає йому легку кислинку. Поєднання меренг і крему на основі вершків робить його надзвичайно легким, що особливо сподобається тим, хто не любить жирний крем.

Сирник у формі серця
Дата: 7 лютого 2015| Автор: Люся55 | Коментарi: 0 | 158 переглядів
Сирник у формі серця

Моя сваха стала регулярно постачати мене домашнім сиром, і у мене з'явилася можливість частіше готувати сирник в духовці, а заодно і пробувати різні рецепти.

Теги: сирник
Пісочне печиво (рецепт)
Дата: 29 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 260 переглядів
Пісочне печиво (рецепт)
Одразу порада: вершкове масло, необхідне для приготування пісочного тіста, повинно бути не розтопленим, а розм'якшеним (крему) Інакше випечені вироби будуть надто жорсткими, а не розсипчастими. Якщо через занадто довгого вимішування тісто стало ламким, можна додати в нього трохи холодного яєчного білка, швидко промесіть і покласти тісто на годину в холодильник.

Замість консервованої черешні можна використовувати будь варення або джем, випускаючи його в центр кожного печива з кондитерського мішка з маленькою круглою насадкою. У цьому випадку варення треба додатково проварити з цукром або додати в нього який-небудь загущувач, щоб варення при випічці НЕ розтеклося.
Шоколадний Брауні з горіхами
Дата: 18 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 301 перегляд
Шоколадний Брауні з горіхами
Раніше мені здавалося, що такий солодкий шедевр заморської кухні, як справжній Брауні, готується ну просто неймовірно довго. Як виявилося, на приготування цього дива йде всього хвилин сорок, і це з урахуванням самого процесу випікання, що, природно, не могло не порадувати таку ледачу господиню, як я - даний десерт зайняв гідне місце в моїй книзі рецептів і тепер готується не тільки до свята, а й до вечірнього чаю. Хоча, що ж я все балакаю,
Сирно-чорничний торт без випічки (рецепт)
Дата: 15 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 324 перегляду
Сирно-чорничний торт без випічки (рецепт)
Смачний річний торт з сиру і ягід чорниці.
Теги: торт
Печиво в мультиварці (рецепт)
Дата: 23 грудня 2014| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 325 переглядів
Печиво в мультиварці (рецепт)
Любіть всілякі крекери, сухарики, кукурудзяні палички, печиво зі смаком сиру? Закуска, безсумнівно, дуже апетитна. Але тільки подумайте, яку кількість хімічних інгредієнтів додають до складу печива, щоб домогтися того самого приємного сирного аромату?

Навіщо вживати зовсім корисні продукти, якщо набагато більш смачне сирне печиво можна приготувати за лічені хвилини самостійно?

Для приготування такого сирного печива в мультиварці потрібно мінімальна кількість інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Подавати його можна як закуску до пива або використовувати для приготування канапе за аналогією з крекерами. Отже, готуємо апетитне сирне печиво в мультиварці!
Печене порося (рецепт)
Дата: 2 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 327 переглядів
Печене порося (рецепт)
Ця страва підійде на святковий стіл і сприяє святковому настрію. Готувати запечене порося не складно, хоча звичайно це не бутерброди.
Теги: пiрiг, мясний
Курник з листкового тіста (рецепт)
Дата: 23 грудня 2014| Автор: Снежка | Коментарi: 0 | 414 переглядів
Курник з листкового тіста (рецепт)
Сьогодні ми з вами будемо готувати смачний м'ясний пиріг - курник з листкового тіста. Ви пробували його хоч раз? Навіть якщо ви тепер часто його печете, я наважуся запропонувати вам рецепт курника, який я часто роблю сама.
Теги: пiрiг, мясний
Багата паска в мультиварці (рецепт)
Дата: 19 квітня 2014| Автор: msrna | Коментарi: 0 | 460 переглядів
Багата паска в мультиварці (рецепт)
Багата пасха має таку назву неспроста.
Піца в аерогрилі (рецепт)
Дата: 25 червня 2014| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 481 перегляд
Піца в аерогрилі (рецепт)
Піцу можна готувати в духовці, в мультиварці, і ось тепер ми розглянемо рецепт приготування піци в аерогрилі.
Сторінки: 1 2 3 Наступна Остання

А чи ви знаєте?

Поради про пельмені.

Пельмені, вареники, хінкалі, равіолі та інші вироби з тіста
• Каструля повинна бути невисокою і широкою, щоб пельменям в ній не було тісно.
• Вода повинна заповнювати її на три чверті або дві третини (пельмені витіснять частина води наверх по закону Архімеда рівно в тому обсязі, який займають самі).
• Солять воду відразу після закипання, але до того, як опускати в неї пельмені.
• Щоб пельмені не склеювалися можна додати у воду ложку рослинної олії.
• Щоб пельмені не приклеїлися до дна каструлі, можна провести по дну каструлі шумівкою, особливо прилипливі пельмені відскочать від дна.
• Варять пельмені 8-12 хвилин (залежно від розмірів пельменів: дрібні - менше, а великі, відповідно, довше). Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може привести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
• Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них скла і тільки потім, викладати на тарілки. Додатково можна поставити каструльку на маленький вогонь, щоб вода випарилася. Робиться це для того, щоб тісто кілька підсохло і краще вбирало соус, з яким їх поїдають.

Доступно коментарi

ще коментарі

Зверніть увагу

Останні рецепти

2 березня 2015

Хто не любить пироги з дріжджового тіста? Напевно, небагато знайдеться людей, які...

2 березня 2015

Якщо ви плануєте приготувати торт на основі бісквітних коржів, то обов'язково слід подумати про...

28 лютого 2015

Вивчаючи впритул питання копчення риби в домашніх умовах, я знайшла в інтернеті пару цікавих...

Опипування випiчка

Яку випічку ви частіше готуєте?

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?