Випічка та десерти

 Улюблені всіма випічка та десерти дозволяють внести різноманітність у домашнє меню, побалувати своїх близьких затишними і смачними застіллями, а також почастувати забігли на вогник друзів. Приготовлені власними руками піца, пиріжки або рулети часто не тільки не поступаються творам професійних кулінарів, але і перевершують їх за смаковими якостями. А вже про аромат свіжої домашньої випічки і говорити не доводиться - він ні з чим не порівнянний.

Солодка здоба або пишний сирний десерт порадують малюків, а для дорослих членів сім'ї існують хороші рецепти пікантною випічки з м'ясною або рибною начинкою, з гострими приправами і сиром. Бувають і універсальні блюда, що дозволяють, залежно від інших інгредієнтів, отримувати або обідній варіант, або частування до чаю. Наприклад, традиційні російські млинці можуть послужити смачним десертом, якщо приготувати їх з яблуками, варенням або медом. І в той же час, млинцевий пиріг з м'ясним або печінковим фаршем - це вже повноцінне ситне блюдо, яке можна подавати до столу слідом за гарячим.

Зручність домашньої випічки і десертів в тому, що їх можна готувати з урахуванням індивідуальних уподобань. Комусь подобається пожирніше, а інші дотримуються суворої дієти. Багато людей вважають за краще обмежити вживання солодкого, і частина рецептів створена спеціально для них. Гурмани і аскети, дорослі і малеча - для всіх знайдеться щось своє в світі випічки, головне - не припиняти творчий пошук і сміливо знайомитися з новинками кулінарії.

Щоб випічка та десерти завжди вдавалися на славу, потрібно вибирати ті з рецептів, які мають максимально детальний опис. В цьому випадку навіть незнайоме страва буде вдалим з першого разу. При належному досвіді можна і зовсім просто черпати в рецептах натхнення, кожного разу додаючи в них щось нове, своє.

випічка

Тому, хто хоче навчитися пекти смачно і швидко, необхідно мати хоча б деяке уявлення про специфічні властивості основних інгредієнтів хорошого тесту. Саме тому нам би й хотілося зараз нагадати вам основні секрети гарної випічки. Отже, у всіх наших рецептах мається на увазі пшеничне борошно 1 сорту. В якості жирів краще всього використовувати вершкове масло, в крайньому випадку - хороший маргарин. Крім того, для випічки ще використовуються яйця, обов'язково свіжі, і цукор дрібного помелу. Початківцям кулінарам слід мати на увазі, що цукор в тісто треба класти строго по нормі, тільки в цьому випадку воно вийде розсипчастим. При надлишку цукру в тесті випічка, навпаки, виходить важкої і щільною. І, нарешті, дріжджі. Останнім часом поряд з дріжджами в їх традиційному вигляді господині широко використовують дріжджі для тіста швидкого приготування або сухі дріжджі, відомі ще як пекарський порошок. Використання цих продуктів цілком припустимо з урахуванням зазначених у наших рецептах пропорцій.

​Пряники на кефірі (рецепт)
Дата: 29 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 123 перегляду
​Пряники на кефірі (рецепт)

Пряники ... Цікаво, чи є тут хтось, хто їх не дуже любить? Напевно, від смачних прянички «з дитинства» важко відмовитися.

Теги: ​пряники
МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ
Дата: 24 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 137 переглядів
МУЛЬТИФРУКТОВИЙ ПУНШ

Рецепти фруктових пуншей мають одну спільну рису - включення в інгредієнти тих чи інших фруктів.

Теги: пунш
Торт Брауні (рецепт)
Дата: 23 квітня 2015| Автор: Олька | Коментарi: 1 | 147 переглядів
Торт Брауні (рецепт)

Цей рецепт Брауні не такий шоколадний, як класичний. Крім шоколадного тесту в нього додана сирно-вишнева прошарок, який за структурою чимось нагадує чізкейк.

Теги: торт
Наполеон, торт на сковороді (рецепт)
Дата: 2 травня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 1 | 152 перегляду
Наполеон, торт на сковороді (рецепт)

Для мене абсолютно несподівано було дізнатися, що французи неофіційно називають торт, відомий у нас як «Наполеон», Російським тортом.

Теги: торт
Безе в мультиварці (рецепт)
Дата: 17 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 188 переглядів
Безе в мультиварці (рецепт)

Таке складне в приготуванні ласощі, як безе, зазвичай вимагає від господині багато часу і далеко не завжди виходить таким, як хотілося б. Проте його можна зробити без зайвих зусиль. Не вірите? Тоді пропоную вашій увазі найпростіший рецепт безе в мультиварці.

Теги: безе
Рогалики з листкового тіста (рецепт)
Дата: 17 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 227 переглядів
Рогалики з листкового тіста (рецепт)

Судячи з того, скільки існує різних телевізійних передач про кулінарію, приготування їжі є захопленням для багатьох. Про це можна судити і по кількості різних кулінарних видань.

Теги: рогалики
​Печиво в вафельниці (рецепт)
Дата: 28 лютого 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 261 перегляд
​Печиво в вафельниці (рецепт)

Печиво в Вафельниці пекли ще в ті часи, коли ці пристосування представляли собою дві фігурні чавунні пластини, які замикалися між собою, надаючи тесту характерний вафельний малюнок. Пекли таке печиво або вафлі на плиті, на відкритому вогні газової конфорки.

Теги: ​печиво
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)
Дата: 18 лютого 2015| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 279 переглядів
​Лимонний торт з мигдальними меренгами (рецепт)

Цей торт відрізняється дуже ніжним смаком. До того ж невелика кількість лимонного соку надає йому легку кислинку. Поєднання меренг і крему на основі вершків робить його надзвичайно легким, що особливо сподобається тим, хто не любить жирний крем.

​Торт «Весняний букет»
Дата: 8 березня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 281 перегляд
​Торт «Весняний букет»
Теги: торт
Сирник у формі серця
Дата: 7 лютого 2015| Автор: Люся55 | Коментарi: 0 | 337 переглядів
Сирник у формі серця

Моя сваха стала регулярно постачати мене домашнім сиром, і у мене з'явилася можливість частіше готувати сирник в духовці, а заодно і пробувати різні рецепти.

Теги: сирник
Пісочне печиво (рецепт)
Дата: 29 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 422 перегляду
Пісочне печиво (рецепт)
Одразу порада: вершкове масло, необхідне для приготування пісочного тіста, повинно бути не розтопленим, а розм'якшеним (крему) Інакше випечені вироби будуть надто жорсткими, а не розсипчастими. Якщо через занадто довгого вимішування тісто стало ламким, можна додати в нього трохи холодного яєчного білка, швидко промесіть і покласти тісто на годину в холодильник.

Замість консервованої черешні можна використовувати будь варення або джем, випускаючи його в центр кожного печива з кондитерського мішка з маленькою круглою насадкою. У цьому випадку варення треба додатково проварити з цукром або додати в нього який-небудь загущувач, щоб варення при випічці НЕ розтеклося.
Шоколадний Брауні з горіхами
Дата: 18 січня 2015| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 423 перегляду
Шоколадний Брауні з горіхами
Раніше мені здавалося, що такий солодкий шедевр заморської кухні, як справжній Брауні, готується ну просто неймовірно довго. Як виявилося, на приготування цього дива йде всього хвилин сорок, і це з урахуванням самого процесу випікання, що, природно, не могло не порадувати таку ледачу господиню, як я - даний десерт зайняв гідне місце в моїй книзі рецептів і тепер готується не тільки до свята, а й до вечірнього чаю. Хоча, що ж я все балакаю,
Сторінки: 1 2 3 Наступна Остання

Зверніть увагу

Останні рецепти

25 травня 2015

  Рекомендація для тих, у кого своє господарство.

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?