"Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу (рецепт)

Дата: 22 листопада 2016 |
Автор: msrna|
Переглядiв: 2841 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1

Приготування рецепта "Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу:

Яйця розтерти з цукром, додати сіль, горілку або коньяк, перемішати до отримання однорідної маси.
У дерев'яну чи бляшану широку миску просіяти гіркою борошно. У центрі гірки зробити поглиблення і, поступово вливаючи в нього отриману суміш, замісити круте тісто. Сформувати його у вигляді "ромашок", "хризантем", "трояндочок".

Для "ромашок" металевої формочкою-кошиком для тістечок вирізати з розкотив товщиною близько 1 мм тесту заготовки, надрізати їх у напрямку до центру ("пелюстки"). У центрі склеїти яйцем по дві чи по три заготовки, змістивши їх по відношенню, один до одного так, щоб "пелюстка" верхньої заготовки виявився в проміжку між "пелюстками" нижньої. Сильним натисненням в центрі скріпити квітка. У центр "ромашки" посадити родзинку, приклеївши її яйцем. Смажити, перевертаючи, в киплячому жирі (фритюрі) до золотистого кольору. Готове печиво витягти шумівкою або двома вилками і покласти для обсушування на блюдо, покрите пергаментом.

Для "хризантем" дуже тонко розкачане тісто нарізати прямокутниками розміром приблизно 4x6 см. Коротку сторону заготовки надрізати на вузькі смужки шириною 1-2 мм і довжиною 3 см. Ненадрезанную сторону заготовки згорнути трубочкою так, щоб "пелюстки" звисали вільно. Насадивши на вилку ненадрезанний "корінець" квітки, обережно опустити виріб у фритюр і утримувати на вилці, поки воно не зарум'яниться і не затвердіє, після чого його можна повністю занурити в жир, обсмажуючи з двох сторін.

Щоб зробити "троянду", потрібно з дуже тонко розкачане шару тесту гострим маленьким ножичком вирізати заготовки, за формою схожі на розкритий парашутик. Протилежні кінці заготовок щільно з'єднати і вставити один в одного так, щоб кожний наступний майже перекривав попередній, тобто кожен "пелюстка" як би обіймав інший, утворюючи "троянду", "бутон". Для "бутона" достатньо трьох пелюсток, для "троянди" - п'яти-шести. Для "магнолії" п'ять пелюсток з'єднати в ряд послідовно. Кожна квітка, насадивши на вилку, обсмажити з обох сторін у фритюрі до золотистого кольору.

Охолоджені "троянди", "хризантеми", "ромашки" можна при бажанні посипати цукровою пудрою або какао-порошком.

Інгредієнти для рецепта "Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу:

для тіста:

630 гр борошна, 70 г цукру, 7 яєць, 50 гр горілки або коньяку, сіль на кінчику ножа.

для смаження:

600-700 гр топленого або оливкового масла або свинячого жиру.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.