"Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу (рецепт)

Дата: 22 листопада 2016 |
Автор: msrna|

Приготування рецепта "Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу:

Яйця розтерти з цукром, додати сіль, горілку або коньяк, перемішати до отримання однорідної маси.
У дерев'яну чи бляшану широку миску просіяти гіркою борошно. У центрі гірки зробити поглиблення і, поступово вливаючи в нього отриману суміш, замісити круте тісто. Сформувати його у вигляді "ромашок", "хризантем", "трояндочок".

Для "ромашок" металевої формочкою-кошиком для тістечок вирізати з розкотив товщиною близько 1 мм тесту заготовки, надрізати їх у напрямку до центру ("пелюстки"). У центрі склеїти яйцем по дві чи по три заготовки, змістивши їх по відношенню, один до одного так, щоб "пелюстка" верхньої заготовки виявився в проміжку між "пелюстками" нижньої. Сильним натисненням в центрі скріпити квітка. У центр "ромашки" посадити родзинку, приклеївши її яйцем. Смажити, перевертаючи, в киплячому жирі (фритюрі) до золотистого кольору. Готове печиво витягти шумівкою або двома вилками і покласти для обсушування на блюдо, покрите пергаментом.

Для "хризантем" дуже тонко розкачане тісто нарізати прямокутниками розміром приблизно 4x6 см. Коротку сторону заготовки надрізати на вузькі смужки шириною 1-2 мм і довжиною 3 см. Ненадрезанную сторону заготовки згорнути трубочкою так, щоб "пелюстки" звисали вільно. Насадивши на вилку ненадрезанний "корінець" квітки, обережно опустити виріб у фритюр і утримувати на вилці, поки воно не зарум'яниться і не затвердіє, після чого його можна повністю занурити в жир, обсмажуючи з двох сторін.

Щоб зробити "троянду", потрібно з дуже тонко розкачане шару тесту гострим маленьким ножичком вирізати заготовки, за формою схожі на розкритий парашутик. Протилежні кінці заготовок щільно з'єднати і вставити один в одного так, щоб кожний наступний майже перекривав попередній, тобто кожен "пелюстка" як би обіймав інший, утворюючи "троянду", "бутон". Для "бутона" достатньо трьох пелюсток, для "троянди" - п'яти-шести. Для "магнолії" п'ять пелюсток з'єднати в ряд послідовно. Кожна квітка, насадивши на вилку, обсмажити з обох сторін у фритюрі до золотистого кольору.

Охолоджені "троянди", "хризантеми", "ромашки" можна при бажанні посипати цукровою пудрою або какао-порошком.

Інгредієнти для рецепта "Ромашки", "Хризантеми" і "Троянди" з хмизу:

для тіста:

630 гр борошна, 70 г цукру, 7 яєць, 50 гр горілки або коньяку, сіль на кінчику ножа.

для смаження:

600-700 гр топленого або оливкового масла або свинячого жиру.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 2879 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!