Ачма по-кобулетский (рецепт)

Дата: 2 серпня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 2296 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Ачма по-кобулетский (рецепт) смачний рецепт

Ця страва вiд гостя, який не повідомив як його звуть.

 Ще це блюдо можуть називати саган-макарин i воно скорiше всього вiдноситься до грузиньско кухнi(кажу так невпевнено, бо не знаю).
Чому саган-макарин? )) Саган-деко(протівень), макарин-виріб з тіста ..

Тепер про сир: якщо вам не пощастило і у вас не виявилося грузинського домашнього сиру тижневої витримки, то:
1.Адигейскій (1,5 кг) бочковой сулугуні (0,5 кг)
2.Адигейскій (1кг) бринза або чанахи (1кг)
3.Творог (густий) сулугуні
Сулугуні краще брати бочковой.із розсолу, якщо ні, то в варіанти 1 і 3 сіль
Шарів може бути від 5-9.


Приготування рецепта ачма по-кобулетский:

1.Замесіть не круте тісто з води, яєць, борошна та солі.
2.Отложіть відпочивати.
Тим часом:
а). Руками подрібнити сир
б). Поставить велику каструлю з водою на плиту (воду не забути посолити), поруч поставити миску з холодною водою, дуршла з ручкою
в). Дістати противно, змазати слив маслом і поставити на стіл, поруч з плитою
3.Тест розділити на 6 частин
4.Раскатать толшіной.как на пельмені і розміром трохи більше, ніж противно, так-як при варінні тісто набухає і зменшується в довжині та ширині
5.Каждий шар, крім ПЕРШОГО і ОСТАННЬОГО опустити в киплячу воду на 1-2мінути, дістати дуршлаком і-в миску з холодною водою.
6.Лісти кладемо на листі змастити розтоплю вершковим маслом сир
Важливо: на кожен шар окрім 3-го сир кладемо не густо.Основная маса сиру припадає на 3-ий, середній шар.
7.Як я вже говорила, перший і останній шари повинні бути сирими!
8.Последній шар теж змастити маслом, нарізати порційними і запікати в духовці при t = 180 ~ 50 мінут.Протівнь повинен стояти на рівні трохи нижче середини.
Важливо: сиру повинно бути багато, а з малому потрібно знайти золоту середину: мало-сухо, багато-дуже жірно.І ще: не перетримаєте, не пересушити!

Iнгредієнти для рецепта ачма по-кобулетский:

1.Сир кисломолочний-2кг,
2.Масло вершкове-300г,
3.Борошно ~ 4-5 стк.,
4.Вода -1, 5 скл ..
5.яйце -3 шт.,
6.Соль




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Секрети про рис

Щоб отримати розсипчастий, не склеєний між собою рис, треба варити його на пару.
Бобові (боби, квасоля, маш, сочевиця, соя, горох).
• Всі бобові доцільно перед варінням замочувати.
Квасоля - на 10-12 годин,
Горох-нут (хумус) - на 6:00,
Горох звичайний (російська або жовтий) - на 6-8 годин,
Горох сірий (прибалтійський) - на 4-5 годин,
Боби чорні - на 4:00,
Маш - на 2 години,
Сочевицю - на півгодини - годину.
• Якщо бобові не замочити заздалегідь, то вони варяться значно довше. При цьому заливають їх холодною водою на 3-5 см (і більше) вище поверхні і варять на дуже повільному вогні.
• Солять все бобові тільки в самому кінці варіння, коли вони м'які.