Аджарские хачапури (рецепт)

Кнопка отправить на печать
16 жовтня 2016 - Марина
Аджарские хачапури (рецепт)

 Найсмачніші аджарські хачапурі готують в Батумі. Хачапурі-це човник з хліба з сиром. Але сир тут використовується імеретинський! За грузинськи цей сир чкінті-Квелі. Він скрипучий, ніжний і має вершковий смак. Хачапурі повинні бути рум'яні, хрусткі у бортиків, повинні мати сухе денце і м'який м'якуш. Всередину кладеться сир перемішаний з шматочком вершкового масла. Сир починає тягнутися і просочувати коржик. Яйце розбивається в цент для прикраси. Можна робити і без яйця, але з яйцем красивіше. Воно повинно мати яскравий жовтий або оранжевий жовток. Для хачапурі бажано брати домашні яйця.

Приготування рецепта Аджарские хачапури:

 
Борошно просіяти в посуд де буде замішуватися тісто. Додати теплої води з теплим молоком пів літра, дріжджі, сіль, цукор. Влити рослинне масло і замісити тісто так, щоб воно не було крутим.
Накрити миску з тістом рушником і відставити в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься його треба обмять і почекати коли воно знову підніметься.
 Сир імеретинський натерти на тертці, додати охолодженої кип'яченої води пів склянки і перемішати до утворення густої каші з сиру.
 

 Коржики з тіста для хачапурі

 Зліпити з тіста кульки по 200 г кожен, розкотити в невеликий кружечок. Краю згорнути в рулончики з двох сторін, защипнути їх розвести в сторони від центру коржі так, щоб утворилося поглиблення в центрі. Налити всередину коржі сирну масу і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
 Коли краю човники зарум'яняться, вийняти корж з духовки, розбити одне яйце і поставити назад в духовку на 3 хвилини. Жовток повинен залишатися не пропечений як для яєчні.
 Подавати аджарські хачапурі гарячими поклавши по середині шматочок вершкового масла.
 Запивати можна будь-яким напоєм за смаком.
 

Інгредієнти для рецепта Аджарские хачапури:

 
1 кг борошна
 - 1 ст ложка сухих дріжджів
 - 1 стакан молока
 - 1 ч ложка солі
 - 1 ч ложка цукру
 - 2 ст ложки рослинної олії

 для начинки:

 сир імеретинський 1 кг, 
 10 яєць, 
 100 г вершкового масла.
 Це все на 10 порцій.
Рейтинг: +1 Голосів: 1 3169 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео