Ажурні млинці на дріжджах (рецепт)

Кнопка отправить на печать
16 липня 2016 - msrna
Ажурні млинці на дріжджах (рецепт)

 Ажурні млинці на дріжджах вимагають певної вправності в приготуванні, проте, якщо господиня вирішила здивувати гостей млинцями незвичайними і на смак чудовими, варто ризикнути, авось і не вийде млинець грудкою.

Приготування рецепту Ажурні млинці на дріжджах:

 
1) Підігріти молоко до теплого, але не гарячого стану.
2) Розчинити в молоці сіль, цукор, покласти яйця і гарненько все перемішати.
 
3) Змішати сухі дріжджі (у мене «САФ-момент») з борошном. При використанні моментальних дріжджів потрібно уважно подивитися на упаковку, так як окремі види дріжджів розчиняються в рідкій основі, тоді як інші — змішуються з борошном.
 
4) Змішати борошно з дріжджами і рідку основу, тісто повинно вийти за густотою як на оладки. Поставити тісто в тепле місце підходити. Я для цих цілей наливаю в посуд, ширше, ніж та, де замішано тісто, гарячу воду і залишаю у теплому місці, тісто підходить швидко.
 
5) Коли тісто підніметься, акуратно, намагаючись не розтрусити, перенести його на кухонний рушник на столі. Закип'ятити воду.
 
6) Залити окріп в тісто, одночасно швидко розмішуючи його. Якщо тісто вийшло густіше, ніж потрібно, дати йому постояти і потім розбавити теплою водою (окріп більше не додавати). В кінці змушують в тісто олію.
 
7) Незважаючи на влиті в тісто олію, сковороду таки потрібно змащувати. Для цих цілей підійде шматок сала на вилці або шматок картоплі, який потрібно вмочати в соняшникову олію.
 
Зачерпнути 3/4 частини ополоника тесту і вилити на сковороду. Сковороду покачати з боку в бік, дозволяючи тесту рівномірно розтектися по дну. Випікати млинці не на сильному вогні, але і не на слабкому.
 
Сильний вогонь швидко засмажувати нижню частину ВМЙОЮЙЛБ, але верх ще залишається сирим і млинець рветься при перевертанні. Помірний постійний вогонь дозволяє підсмажувати млинчики потрібного ступеня рум'яності.
 
8) Готові млинці складати стопкою, намазуючи вершковим маслом, накривати кришкою на час смаження решти. Млинці виходять тоненькі, ажурні, в дрібну дірочку, як оренбурзькі хустки. Подавати млинці можна з будь-якими начинками, як солодкими, так і солоними.
 
 
 

Інгредієнти для рецепта Ажурні млинці на дріжджах:

 
3 склянки борошна,
0,5 літра молока,
2 яйця,
1 неповна ч. ложка солі,
1-2 ст. ложки цукру,
1 пачка моментальних дріжджів (11 г),
2 склянки окропу,
2 ст. ложки соняшникової олії в тісто, решта для смаження.
Теги: млинці
Рейтинг: +2 Голосів: 2 3592 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео