Чебуреки з м'ясом (рецепт)

Кнопка отправить на печать
13 жовтня 2016 - Федір
Чебуреки з м'ясом (рецепт)

 Ми звикли вважати чебуреки стравою східної кухні, але, виявляється, батьківщиною чебуреків є Крим. Придумали пиріжки з прісного тіста, смажені у великій кількості жиру, кримчани, а на сході блюдо поширилося через масове переселення татар в сталінські часи. І вже звідти чебуреки прийшли в Росію, інші країни СНД і всього світу. Татари традиційно робили начинку для чебуреків з баранини, зараз же яке м'ясо тільки не використовують! Я пропоную рецепт з змішаного фаршу. Тісто я сьогодні зроблю прісне, як на пельмені. Можна робити і заварне тісто для чебуреків.

Приготування рецепту Чебуреки з м'ясом:

 
1) Для фаршу я візьму трохи курячої філейкі і побільше жирної свинини. Фарш для чебуреків повинен бути жирним. Пропущу інгредієнти через м'ясорубку, посолити, поперчити за смаком, додам приправи для м'яса.
2) Цибуля наріжу, як можна дрібніше.
 
3) Додам до фаршу. Ретельно перемішати і додам близько півсклянки кефіру. Перемішати до однорідної маси.
 
4) Фарш повинен бути рідким.
 
5) З борошна, води, солі, соди, гашеної оцтом, замішати тісто. Тісто має бути крутим, але такої консистенції, щоб з ним було зручно працювати. На відміну від заварного тіста для чебуреків, це тісто можна використовувати відразу. Від тесту візьму невеликий шматочок і розкачайте його в тонкий корж, толщиною приблизно 1 мм.
 
6) Чебуречніцу посиплю мукою і викладу на неї корж.
 
7) На одну сторону коржа викласти фарш.
 
8) Закрию чебуречніцу. Міцно притисну краю і видалю залишки тіста.
 
9) Міцно притисну краю і видалю залишки тіста.
 
10) Отримуємо сформована чебурек.
 
11) На сковороду наливаємо рослинне масло. Масла не повинно бути мало: чебурек повинен як би плавати в ньому. Розігріваємо масло і викладаємо чебуреки. Підсмажуємо з обох сторін.
 
12) Готові чебуреки з м'ясом краще вживати в гарячому вигляді.
 

Інгредієнти для рецепта Чебуреки з м'ясом:

 
1 куряче філе - 300-350 гр.,
Жирна свинина або сало - 400-450 гр.,
2 цибулини, приправи,
сіль, перець,
борошно - 2,5-3 склянки,
сода, оцет, вода - скільки візьме,
кефір - 0,5-0,7 склянки.
Теги: мясо
Рейтинг: +1 Голосів: 1 3855 переглядів
Коментарiв: 1
M
0
Milastr # - 1 жовтня 2012 у 23:47
Здравствуйте.Сегодня робила чебуреки, дуже сподобалися мені і мужу.Только фарш брала курячий (покупної) туди зовсім небагато додала сала свинячого і замість молока розбавляла фарш бульйоном, вийшло вкусно.Всем рекомендую! Спасибі за прекрасний рецепт! Дуже вдячна!

Відео