Карамельний торт (рецепт)

Дата: 6 грудня 2016 |
Автор: msrna|
Карамельний торт (рецепт) смачний рецепт

    Карамельний торт з повітряного бісквіта з карамельним вершковим кремом та карамеллю порадує і дітей і дорослих. На цей раз я приготувала тортик у формі динозавра. Рецепт розрахований на круглу діаметром близько 26 см. або іншу форму. Так само прикраса з вершків як і в інших тортах виконується по всій поверхні торта.

       Карамельні трикутники прикрашаємо тільки перед сервірованіем, т.к. при кімнатній температурі карамель починає плисти. Зберігаємо карамель в холодильнику. Тут Ваша фантазія підкаже як гарніше прикрасити торт. Раджу дотримуватися кількісні пропорції і жирність вершків при приготуванні карамелі, в іншому випадку може не вийде бажаного результату.

     Карамельний крем виходить трохи рідкуватим, але тримає піки. На смак торт ніжний і приємний, як і весь карамель. Приємного Вам проведення часу!

 

      Приготування рецепта Карамельний торт:

1) Лимонну шкуру натремо на дрібній тертці і отримаємо цедру. Цукор, яйця, сіль і цедру збиваємо в мисочці міксером на високій швидкості близько 5 хвилин, щоб маса сильно посвітлішала.
2) У збиту масу додамо борошно й акуратно перемішаємо кулінарним гумовим скребком або віночком.

3) Тісто має бути однорідним і тягучим.

4) Відразу ж тісто розподіляємо в промаслений форму (або застелену пекарської папером). Вирівнюємо і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° С близько 25 хвилин.

5) Сливки, молоко і цукор в широкій каструлі закип'ятити. Зменшимо жар і під помішуванням уварювали суміш близько 30-40 хвилин, що маса стала світло-коричневою і густий.

6) Половину від звареної карамелі виливаємо на підготовлену пекарські папір.

7) Відразу ж накриваємо другою приготовленої пекарської папером. Карамель, що знаходиться між 2-ма паперами, розгортаємо качалкою по можливості тонко. Відправляємо в холодильник, щоб охолола.

8) Бісквіт звільняємо з форми і охолоджуємо на гратах. Надрізаємо 2-Жди гострим ножем на 1 см. в глиб з боків по всій довжині бісквіта.

9) Вставимо нитку в надрізи, перехрестивши її і розведемо руки в сторони так, щоб нитка стала прямою. Все треба робити не поспішаючи, т.к.бісквіт дуже м'який.

10) Таким чином усі повторимо. Отримаємо 3 бісквіта.

11) залишилася карамель змішаємо з молоком і знову подогреем, щоб розтанула. Остудимо і разом з вершками і закріплювачем вершків або сметани добре взобьем до піків.

12) Oстившую карамель звільняємо від паперу.

13) Нарізаємо карамель гострим ножем на квадрати близько 4 см., а потім ділимо їх по діагоналі. Отримаємо стільки трикутників, скільки Вам потрібно для прикраси.

14) Іншу велику частину карамелі кришимо або дрібно нарізаємо.

15) Збираємо торт: Нижній бісквіт покриваємо 4 ст.л. крему, половину дрібно нарізаного або кришеного карамелі розподіляємо зверху.

16) Покриваємо 2-м бісквітом і повторюємо попередній крок. Зверху кладемо самий верхній бісквіт.

17) Обмащуємо торт 1/4 частиною від залишився крему. Потім кремом, що залишився для прикраси, за допомогою кулінарного мішка прикрашаємо торт на Ваш розсуд.

18) Посипаємо за бажанням горішками і відправляємо в холодильник на 1:00. Перед самим сервірованіем прикрашаємо карамельними трикутниками, вставляючи їх в крем перпендикулярно торту, т.е.стоя. Приємного апетиту!

 

Інгредієнти для рецепта Карамельний торт:

Бісквіт: 180 гр.сахара, 6 яєць, 1 щіпка солі, 1 лимон для цедри, 180 гр.мукі.
Карамель: 200 мл.слівок 35% жирності, 100 мл.молока, 240 гр.сахара.

Крем: 50 мл.молока, 600 мл.слівок 35% жирності, 2 пачки закріплювача вершків або сметани.

Oрешковая крихта для прикраси.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 2917 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!