Манти (рецепт)

Кнопка отправить на печать
23 грудня 2016 - Кажетта
Манти (рецепт)

 Сьогодні знову поділюся з Вами рецептом азіатської кухні, і знову ж таки не можу сказати, який кухні належить це блюдо. Коли були у відпустці в Узбекистані, пробували вкуснющіе манти, і в Таджикистані бачила, як у великих дерев'яних коробах величезними ножами шинкують цибулю на манти, чарівне видовище і коли ми їх спробували ... Цей смак незабутній. Тато мій вважає, що Манту прийшли у Середню Азію від дунган (вихідці з Китаю мусульмани хуейцзу) тому, що сам в молодості навчився у них готувати цю страву. Готують їх азіати в мантікаскон (пароварка, мантиварка), і обов'язково з рубленого м'яса. Давайте почнемо!

Приготування рецепту Манти:

 
1) Просіяти борошно в миску в борошні зробити заглиблення налити холодну солону воду і замісити туге тісто, воно має бути крутим та еластичним. Залишити настоюватися тісто хвилин на 30.
2) У фарш нарізати нутряний баранячий жир дрібними кубиками, в ідеалі для манти беруть філе жирної баранини, очищають від сухожиль, плівок, і рубають дрібними кубиками. Я купую готовий фарш і додаю туди бараняче сало, а тато мій нарізає м'ясо, у нього мантію виходять просто не описати.
 
3) Лук промити і нашаткувати кубиками.
 
4) Тепер з'єднаємо з фаршем цибулю, чорний, червоний перець, зиру, рослинне масло, воду, жир, сіль за смаком і добре перемішати (вимісити). Взимку ще я додаю трохи натертого гарбуза, смак дивовижний виходить.
 
5) Яруси від пароварки (мантиваркі) рясно змастити олією. Накрутити ковбаски (приблизно діаметром 2,5-3см) з тіста, нарізати їх приблизно 1,5 см шириною, обваляти їх у борошні і розкачати тонкими пластами (коржиками).
 
6) На пласт викласти начинку (в середину фаршу поверх покласти шматочок курдючного сала, але це на любителя) і з'єднати протилежні сторони коржі, тобто защипнути їх
 
7) і ще раз защипнути останні кінці попарно, щоб вийшла троянда, або можна всі кінці зібрати разом і гарненько скріпити їх. І кожну готову мантишку відправляємо на змащені листи, розкладати треба їх на відстані один від одного, так як вони в процесі варіння розійдуться і можуть злипнутися
 
8) У нижню каструлю налити киплячу воду трохи менше половини, насадити другу половину каструлі з листами. Варити 40 хвилин. Готові манти акуратно зняти з листів лопаткою і викласти на блюдо, подати до них катик (кисле молоко), можна кефір, зелень, чорний, червоний перець, овочі. Мої дітки воліють соєвий соус, розведений з винним оцтом до мантишкам. І ще я ніяк не можу, погодиться з тим, що манти це великі пельмені, смак абсолютно інший!
 

Інгредієнти для рецепта Манти:

 

Для тіста:

300гр. холодної води (-)
1 чайна ложка солі
4 склянки борошна
 

Для начинки:

500 гр. філе баранини або яловичини - (фарш)
100 гр. сало курдючне
100 гр. нутряний жир баранячий
500 - 700 гр. цибуля ріпчаста
200 гр. масло рослинне
50 гр. вода
чорний, червоний мелений перець за смаком
зіра щіпка
сіль за смаком
Рейтинг: 0 Голосів: 0 3302 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео