Простi еклери (рецепт)

Дата: 28 липня 2016 |
Автор: msrna|
Переглядiв: 7738 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Простi еклери (рецепт) смачний рецепт

  Хочу поділитися вдалим рецептом еклерів. Я завжди вважала, що приготувати заварне тісто важко, а виявилося набагато простіше, ніж інші види тесту. Виходять дуже смачні еклерчікі! Робила за рецептом однієї дуже відомої в форумних колах майстрині по імені Мішель

Приготування рецепта Простi еклери:

Тісто.

Нагріти сл. масло в каструльці з водою і сіллю, до повного розчинення масла. Всипати всю муку і швидко перемішати дерев'яною ложкою. Як тільки вся мука буде втрутитися (не повинно бути видно грудочок борошна) і тісто збереться в кулю, перекласти його в посуд для збивання. Міксером вбити в тісто по одному 4 яйця (це потрібно робити швидко, щоб, гаряче спочатку, тісто не згорнуло яєчний білок). 5-е яйце потрібно розбовтати і вливати по-немногу по потребі, в залежності від розмірів яєць. Готове тісто буде представляти собою тягучу пастоподібну масу. Заповнити їм кулінарний мішок з круглою насадкою і видавити невеликі довгасті еклери або круглі профітролі.

 

Випічка.

Т.к. в тесті немає ніякого розпушувача, дуже важливо для його підняття виставити правильний температурний режим - це 425F (220C) на перші 15-20 хв і 325F (160С) до готовності. Коли еклери готові, потрібно залишити їх остигати в духовці.

 

У мене яйця зазвичай великі, тому навіть четверний яйце буває зайве, я кладу 3-3,5 яєць. Великі еклери у мене при 160 * пеклися 25 хвилин
Маленькі теж так спробувала, але вони пересохли. Тому тепер печу 10 хвилин при 220 * і 10 хв при 160 *.

Для глазурі розтопити на водяній бані шоколад з рослинним маслом (не перегрівати). Полити з ложки на остиглі і заправлені начинкою тістечка.

Iнгредієнти для рецепта Простi еклери:

Тісто:

100 г сл. масла
1/2 ч.л. солі
1 ст. води
1 ст. борошна
4-5 яєць, кімнатної температури

 


Глазур:


100 г шоколаду
2 ч.л. рослинного масла




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).