Пиріжки з капустою і яйцем (рецепт)

Дата: 28 жовтня 2016 |
Автор: Марина|
Переглядiв: 4905 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Пиріжки з капустою і яйцем (рецепт) смачний рецепт

Для цих пиріжків я приготувала дріжджове тісто, яке називають французьким або «хрущовським» - через те, що генсек Хрущов дуже любив пиріжки саме з такого тіста. На відміну від нашого звичного здобного тіста для пиріжків, яке готується довго, вимагає підняття в теплі, довгого вимішування, це тісто готується швидко і йому потрібно не тепло, а холод. Тісто, як кажуть, можна зберігати в холодильнику тривалий час, але зручніше за все приготувати його з вечора, а на наступний день в будь-який зручний час пекти пиріжки.
 

Приготування рецепта Пиріжки з капустою і яйцем:

1) У теплому молоці розчинити цукор, сіль, додати жовтки і розмішати.
2) Розм'якшений при кімнатній температурі маргарин або масло нарізати шматочками в молоко. Дріжджі (за вказівками на упаковці) або також додати в молоко, або пізніше змішати з борошном. Суміш збити до роздрібнення маргарину.

3) Додати борошно, просіваючи через сито. Замісити тісто. Якщо борошна виявиться недостатньо, підсипати ще трохи, але не переборщити.

4) Тісто повинне вийти м'яким і трохи липким.

5) Перекласти тісто в пакет, щільно зав'язати пакет і прибрати в холодильник, як мінімум, на 3:00.

6) Тісто в пакеті має збільшитися в розмірах і стати пористим. Не відкриваючи пакета, його можна зберігати.

7) Приготувати начинку з капусти. Якщо начинка готується з зимових сортів капусти, то зазвичай качан дуже твердий і має жорсткі стебла, тому капусту треба нашаткувати, як можна тонше.

8) Закип'ятити воду, занурити в неї капусту і поварити хвилин п'ять.

9) Злити капусту в друшляк, облити холодною водою і дати воді стекти.

10) Віджату капусту обсмажити на рафінованій соняшниковій олії до золотистого кольору.

11) Яйця відварити, нарізати дрібно і додати до капусти, заправити все ложкою розтопленого вершкового масла.

12) Тісто трохи вимісити, відрізати шматок, скачати в товстий джгут і нарізати невеликими шматочками. Сформувати колобок, розкачати в млинець, покласти столову ложку начинки, защипнути пиріжок, покласти защипом вниз.

13) Пиріжки викласти на деко, застелений папером для випічки або змащений маслом. Верхівку змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 180 градусів.

14) Пиріжки з капустою і яйцем виходять дуже м'які, ніжні, з крихкою кірочкою і великою кількістю начинки.

 

Інгредієнти для рецепта Пиріжки з капустою і яйцем:

4 склянки борошна,

1 склянка молока,

2 жовтки,

1 пачка маргарину або масла (200 г),

0,5 ч. ложки солі,

3 ст. ложки цукру,

2 ч. ложки моментальних дріжджів.
Начинка: 0,5 качана капусти, 4 яйця, соняшникова олія для обсмажування і вершкове в начинку. 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.