Пиріжки з капустою і яйцем (рецепт)

Дата: 28 жовтня 2016 |
Автор: Марина|
Пиріжки з капустою і яйцем (рецепт) смачний рецепт

Для цих пиріжків я приготувала дріжджове тісто, яке називають французьким або «хрущовським» - через те, що генсек Хрущов дуже любив пиріжки саме з такого тіста. На відміну від нашого звичного здобного тіста для пиріжків, яке готується довго, вимагає підняття в теплі, довгого вимішування, це тісто готується швидко і йому потрібно не тепло, а холод. Тісто, як кажуть, можна зберігати в холодильнику тривалий час, але зручніше за все приготувати його з вечора, а на наступний день в будь-який зручний час пекти пиріжки.
 

Приготування рецепта Пиріжки з капустою і яйцем:

1) У теплому молоці розчинити цукор, сіль, додати жовтки і розмішати.
2) Розм'якшений при кімнатній температурі маргарин або масло нарізати шматочками в молоко. Дріжджі (за вказівками на упаковці) або також додати в молоко, або пізніше змішати з борошном. Суміш збити до роздрібнення маргарину.

3) Додати борошно, просіваючи через сито. Замісити тісто. Якщо борошна виявиться недостатньо, підсипати ще трохи, але не переборщити.

4) Тісто повинне вийти м'яким і трохи липким.

5) Перекласти тісто в пакет, щільно зав'язати пакет і прибрати в холодильник, як мінімум, на 3:00.

6) Тісто в пакеті має збільшитися в розмірах і стати пористим. Не відкриваючи пакета, його можна зберігати.

7) Приготувати начинку з капусти. Якщо начинка готується з зимових сортів капусти, то зазвичай качан дуже твердий і має жорсткі стебла, тому капусту треба нашаткувати, як можна тонше.

8) Закип'ятити воду, занурити в неї капусту і поварити хвилин п'ять.

9) Злити капусту в друшляк, облити холодною водою і дати воді стекти.

10) Віджату капусту обсмажити на рафінованій соняшниковій олії до золотистого кольору.

11) Яйця відварити, нарізати дрібно і додати до капусти, заправити все ложкою розтопленого вершкового масла.

12) Тісто трохи вимісити, відрізати шматок, скачати в товстий джгут і нарізати невеликими шматочками. Сформувати колобок, розкачати в млинець, покласти столову ложку начинки, защипнути пиріжок, покласти защипом вниз.

13) Пиріжки викласти на деко, застелений папером для випічки або змащений маслом. Верхівку змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 180 градусів.

14) Пиріжки з капустою і яйцем виходять дуже м'які, ніжні, з крихкою кірочкою і великою кількістю начинки.

 

Інгредієнти для рецепта Пиріжки з капустою і яйцем:

4 склянки борошна,

1 склянка молока,

2 жовтки,

1 пачка маргарину або масла (200 г),

0,5 ч. ложки солі,

3 ст. ложки цукру,

2 ч. ложки моментальних дріжджів.
Начинка: 0,5 качана капусти, 4 яйця, соняшникова олія для обсмажування і вершкове в начинку. 

Інградієнти в описі
Переглядiв: 4921 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!