Торт "шифонова Прага" (рецепт)

Кнопка отправить на печать
14 листопада 2016 - msrna
Торт "шифонова Прага" (рецепт)

  Празький торт захоплює і далі кондитерів, скільки кондитерів і господинь, стільки і рецептів. Пропоную Вашій розгляду новий рецепт, де використовується шифоновий бісквіт, в основу якого входить рослинна олія. Бісквіт виходить неймовірно повітряним і навіть колишеться, хоча вже спечений. Випечений бісквіт потрібно остудити з особливостями, я описала в рецепті, і вистояти не менше 6 годин, у мене стояв 12 годин при кімнатній температурі. Тоді можна далі з ним працювати. Крем так само іншого приготування, але за смаком ідентичний класичному торту. Глазур, яка давалася до рецепту була невдала, абсолютно не застигала і за смаком далека від шоколаду, тому я замінила на глазур, яку я використовую із задоволенням. Пробуйте торт і діліться своїм враженням. Всім вдалого дня!

Приготування рецепту Торт "шифонова Прага":

1) Збиваємо 5 жовтків і 150 гр.сахара до світлої маси. Вливаємо рослинне масло і збиваємо далі.
2) У кави без цукру додамо какао, перемішаємо. Вливаємо суміш в жовтки.
3) Змішаємо муку з розпушувачем, содою і сіллю. Просеем борошно в жовтковий-кавову масу.
4) Збиваємо всі білки з 1 щіпкою солі в стійку піну і додамо 30 гр.сахара, щоб піна стала глянсовою. Введемо акуратно в суміш і перемішуємо в одну сторону, не міксером, щоб піна не осіла, до однорідного тіста.
5) Тісто виливаємо у застелену папером і змащену з боків маслом форму. Випакаем в заздалегідь розігрітій духовці при 160 ° С близько 50 хвилин. Під час випічки бісквіт збільшиться в 2,5-3 рази.
6) Остуджуємо у формі, щоб бісквіт не втратив форми. Ставимо його вниз "головою", т.е.верхом на стакани, але склянки не повинні стосуватися бісквіта, тільки спиратися на краю форми.Затем дамо відпочити бисквиту не менше 6 годин, (у мене стояв 12:00) інакше його неможливо різати.
7) Крем: 3 жовтки з 1/4 склянки води і з 5 ст.л. згущенки заваримо. Як суміш загусне прибираємо з вогню. Додамо поламаний на шматочки шоколад, добре перемішаємо до однорідності. Остудимо.
8) Збиваємо масло кімнатної температури і додамо шоколадний крем і ще 5 ст.л. згущенки, 2-3 ст.л. коньяку.
9) Разрежем бісквіт на три частини. На бісквіт рівномірно розподіляємо 1/2 крему, зверху накриваємо другим бісквітом і намазуємо крем, що залишився.
10) Верхній бісквіт промажем теплим конфітюром. Дамо підсохнути.
11) Глазур: сметану з какао і цукром заваримо і проварити на малому вогні 3-4 хвилини. Потім додамо вершкове масло, перемішати до однорідності.
12) Остудити і поки ще глазур не застигла виллємо на торт, дамо вільно розтектися по поверхні і боків. Остудимо в холодильнику 1.5-2 години.
13) Перед сервіровкою прикрасимо за бажанням, у мене шоколадна крихта. Смачного!

Інгредієнти для рецепта Торт "шифонова Прага":

Бісквіт: борошно - 200 гр., 1/4 ч.л. солі, 1/4 ч.л. соди, 1 1/2 ч.л. розпушувача, цукор - 180 гр., 5 жовтків, 8 білків, кава без цукру 175 мл., какао (з цукром) - 60 гр.
Крем: 3 жовтки, 1/4 склянки води, 10 ст.л. згущенки, 50 гр. шоколаду, 200 гр. вершкового масла, 2-3 ст.л. коньяку.
Глазур: 80 гр. сметани, 60 гр. какао (з цукром), цукор - 40 гр., вершкове масло - 40 гр.
Абрикосовий конфітюр - 3 ст.л.
Рейтинг: +1 Голосів: 1 3364 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео