Вареники з чорницею (рецепт)

Кнопка отправить на печать
5 жовтня 2016 - Марина
Вареники з чорницею (рецепт)

 Вареники з чорницею я вперше спробувала у моєї свекрухи в Житомирі.

  У Житомирській області чорниці багато, і ціна її цілком доступна. Єдиний, але вельми істотний недолік в тому, що частина Житомирської області постраждала від радіації під час аварії на Чорнобилі, і, купуючи чорницю, потрібно бути впевненим, що вона не з радіаційного регіону.

А ось там, де живу я, на Прикарпатті, чорницю збирають в екологічно чистих гірських районах. Цього року цієї ягоди особливо багато, і ціна на неї поступово падає, так що я встигла закрити і джем з чорниці, і сирої джем, і компот. Та ще й на варенички залишилося: а як же без них?

Вареники з чорницею виходять трохи кислуватими і такими ніжними на смак! Їсти їх можна зі сметаною, а можна приготувати підливу з тих же ягід.

Приготування рецепту Вареники з чорницею:


1) Чорницю переберемо від листочків, кілька разів промиємо.
2) Тісто замісити за звичайним рецептом, так само, як і для вареників з картоплею, полуницею або сиром. З'єднаємо разом борошно, молоко, воду, додамо сіль, соду, погашену оцтом. Яйце можна додавати, а можна і не додавати. Я роблю по-різному.

3) Тісто розкачати в пласт, товщина якого приблизно 3-4 мм. Із вказаної кількості тесту у мене виходить два пласти, які я розкочують по черзі. Склянкою вирізаю кружечки.

4) Так як чорниця, та й будь-яка ягода, дає дуже багато соку, то цукор в начинку відразу додавати я не буду. Для кожного варенички цукор додаю окремо - прямо в ложку або прямо в вареник
5) Краї вареника ретельно заліплюю.

6) Виліплені вареники не повинні стояти довго: інакше чорниця дасть сік, і вони промокнуть. Воду, в якій будемо варити вареники з чорницями, підсолимо і доведемо до кипіння. У сильно киплячу воду закинемо вареники, проваримо, помішуючи, хвилин 5-6.

7) Готові вареники винесемо шумівкою, змажемо маслом і будемо вживати зі сметаною або підливою з ягід.


Інгредієнти для рецепту Вареники з чорницею:


Чорниця 2 склянки, цукор за смаком, борошно 600 г, молоко 200 мл, вода 125 мл, сіль 0,75 ч. ложки, оцет 0,75 ст. ложки, масло вершкове за смаком.

Рейтинг: +1 Голосів: 1 5876 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео