Яблука в карамелі (рецепт)

Дата: 19 серпня 2016 |
Автор: Кажетта|
Переглядiв: 3884 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Яблука в карамелі (рецепт) смачний рецепт

 Це дуже популярний десерт китайської кухні. Таким же чином можна приготувати не тільки яблука, але й інші фрукти - наприклад, банани.

Вам знадобиться:

Борошно пшеничне 180 г
Яйце куряче 1 шт.
Яблука (160 г) 2 шт.
Рослинна олія 400 мл
Кунжутне масло 35 мл
Цукор-пісок 175 г
Кунжут 20 г

 

Інгредієнти 1-го етапу:

Борошно пшеничне 120 г
Яйце куряче 1 шт.

Приготувати кляр, змішавши борошно, розхитані яйце і холодну воду (2 ст. Ложки), добре вимісити.


Інгредієнти 2-го етапу:

Яблука (160 г) 2 шт.
Борошно пшеничне 60 г

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати уздовж на скибочки і обваляти в борошні.
Обтрусивши з яблук зайву муку, опустити їх в кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку.


Інгредієнти 3-го етапу:

Рослинна олія 400 мл

Обсмажити яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів за Цельсієм), опускаючи їх туди, один за іншим і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. По готовності, дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу.


Інгредієнти 4-го етапу:

Кунжутне масло 35 мл
Цукор-пісок 175 г
Кунжут 20 г

У воке або іншої підходящої сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутного масла. Якщо кунжутне масло темне (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутного і будь-якого іншого рослинного масла без запаху. Розігрів масло, додати цукор і, постійно помішуючи (спочатку рідко, під кінець часто), довести його до стану карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, тут же зменшити вогонь до мінімуму, а якщо плита електрична, то і зняти сковороду з вогню. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку. Викласти на тарілку, злегка змащену маслом. Подавати відразу ж після приготування. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її більш крихкою, і вона не буде липнути до зубів.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.