Холодець (рецепт)

Дата: 8 жовтня 2013 |
Автор: Василь|
Холодець (рецепт)

Ну яке зимове свято обiйдется без холодцю?! Для мене такі свята як Новий рік, Різдво і багато інших зимових святкових застілль завжди асоціювалися з холодцем на столі.

Холодець я полюбила ще в дитинстві і не зраджую йому і зараз. Це смачне і апетитне блюдо стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу, тим більше, що готувати холодець дуже просто. Я люблю говорити, що лише допомагаю холодцю, а готується він сам. Кожна господиня готує холодець по-своєму. Так і його часом називають по-різному: холодець, холодець, холодне і т.д. Цей рецепт лише один з основних базових варіантів приготування холодцю. Цей холодець добре застигає, виходить прозорим і неймовірно смачним! Спробуйте обов'язково і, я впевнена, Ви по достоїнству оціните це блюдо.

Приготування рецепта Холодець:

Свинячі ніжки ретельно промити, очистити копитця і цілком покласти у велику каструлю.

М'якоть яловичини очистити від плівок, промити і цілісним шматком покласти в каструлю зі свинячими ніжками.



Все це залити питної очищеної водою так, щоб вийшла повна каструля і поставити на великий вогонь для закипання.

Уважно стежте за процесом закипання, цей момент дуже важливий! Перед тим, як бульйон закипить, підніметься пінка, яку потрібно акуратно прибрати. Якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним. Так що прибираємо всю пінку поки бульйон не закипить повністю.

Моркву і цибулину очистити і гарненько промити. Додати в киплячий бульйон.

Також в бульйон необхідно додати лавровий лист і чорний перець горошком.

Далі теж важливий момент! Каструлю переставляємо на найменшу конфорку і вмикаємо вогонь на мінімум, відкриваємо кришку каструлі! Бульйон не повинен кипіти, а нудитися приблизно 8-10 годин. Бульйон необхідно посолити. Я зазвичай солю приблизно за годину до закінчення варіння. Солимо по смаку (пробуємо).

Після того, як час минув, дістаємо вміст каструлі на окрему тарілку з допомогою шумівки. Варену цибулину, лавровий лист і перець викидаємо, а решта трохи охолоджуємо.

Потім ножем дрібно нарізаємо м'ясо. Моркву нарізаємо дрібними кубиками, можна потерти на крупній тертці. А свинячі ніжки дуже-дуже дрібно кришимо, при цьому виймаючи кісточки. Слідкуйте уважно, не пропустіть дрібні кістки! Морква, яловичину і свинячі ніжки гарненько перемішуємо.

Потім очищаємо часник.

З допомогою чеснокодавилки видавлюємо весь часник в м'ясний фарш.

Фарш ретельно перемішуємо.

Потім підготуємо посуд для холодцю. Зазвичай це невеликі судочки, вони дуже зручні, так як закриваються кришкою і можна поставити їх один на одного, щоб в холодильнику холодець не займав надто багато місця. Але можна використовувати будь-який посуд: тарілки, миски, піали і т.д.

На дно тарілки викладаємо невелику кількість м'ясного фаршу.

Потім заливаємо гарячим бульйоном з каструлі і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Коли розсіл охолоне, тарілки можна переставити в холодильник для застигання.

Подавати холодець потрібно холодним. Можна викласти з тарілки або судочка на плоске блюдо й нарізати кубиками, прикрасити зеленню. Дуже смачно подавати холодець до гарячого пюре. В якості соусу до холодцю багато люблять хрін, аджику, гірчицю або оцет.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ РЕЦЕПТА Холодець:

Кількість продуктів з розрахунку на каструлю ємністю 8 літрів.

Свинячі ніжки - 2 шт. (великі, вага приблизно 800 грам);

Яловичина - 1 кг;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Морква - 1 шт.(середня);

Часник - 1 головка (велика);

Лавровий лист - 3 шт.;

Перець чорний горошок - 5

Схожі рецепти:

Холодець із судака буде приготувати дещо складніше, ніж рибу запечену в духовці або юшку, але, витративши...
 Холодець або холодець - блюдо, яке можна вважати традиційним в російській кухні. Без нього довгий час...
Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Рецепти російською

Obsessive в магазине белья Trusishky.ru
рецепты всем

Останні рецепти

18 липня 2014

Італійське взуття, попросту кажучи, було і залишається найкращою в світі, так як одержувало...

18 липня 2014

Фотозйомка хрещення, фотограф на водохреща — це послуга для тих батьків, для яких хрещення дитини...

13 липня 2014

Здавалося б, приготувати таке нехитре блюдо, як спагетті, зовсім не складно. Макаронні вироби...

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?