Холодець (рецепт)

Дата: 8 жовтня 2013 |
Автор: Василь|
Холодець (рецепт)

Ну яке зимове свято обiйдется без холодцю?! Для мене такі свята як Новий рік, Різдво і багато інших зимових святкових застілль завжди асоціювалися з холодцем на столі.

Холодець я полюбила ще в дитинстві і не зраджую йому і зараз. Це смачне і апетитне блюдо стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу, тим більше, що готувати холодець дуже просто. Я люблю говорити, що лише допомагаю холодцю, а готується він сам. Кожна господиня готує холодець по-своєму. Так і його часом називають по-різному: холодець, холодець, холодне і т.д. Цей рецепт лише один з основних базових варіантів приготування холодцю. Цей холодець добре застигає, виходить прозорим і неймовірно смачним! Спробуйте обов'язково і, я впевнена, Ви по достоїнству оціните це блюдо.

Приготування рецепта Холодець:

Свинячі ніжки ретельно промити, очистити копитця і цілком покласти у велику каструлю.

М'якоть яловичини очистити від плівок, промити і цілісним шматком покласти в каструлю зі свинячими ніжками.

Все це залити питної очищеної водою так, щоб вийшла повна каструля і поставити на великий вогонь для закипання.

Уважно стежте за процесом закипання, цей момент дуже важливий! Перед тим, як бульйон закипить, підніметься пінка, яку потрібно акуратно прибрати. Якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним. Так що прибираємо всю пінку поки бульйон не закипить повністю.

Моркву і цибулину очистити і гарненько промити. Додати в киплячий бульйон.

Також в бульйон необхідно додати лавровий лист і чорний перець горошком.

Далі теж важливий момент! Каструлю переставляємо на найменшу конфорку і вмикаємо вогонь на мінімум, відкриваємо кришку каструлі! Бульйон не повинен кипіти, а нудитися приблизно 8-10 годин. Бульйон необхідно посолити. Я зазвичай солю приблизно за годину до закінчення варіння. Солимо по смаку (пробуємо).

Після того, як час минув, дістаємо вміст каструлі на окрему тарілку з допомогою шумівки. Варену цибулину, лавровий лист і перець викидаємо, а решта трохи охолоджуємо.

Потім ножем дрібно нарізаємо м'ясо. Моркву нарізаємо дрібними кубиками, можна потерти на крупній тертці. А свинячі ніжки дуже-дуже дрібно кришимо, при цьому виймаючи кісточки. Слідкуйте уважно, не пропустіть дрібні кістки! Морква, яловичину і свинячі ніжки гарненько перемішуємо.

Потім очищаємо часник.

З допомогою чеснокодавилки видавлюємо весь часник в м'ясний фарш.

Фарш ретельно перемішуємо.

Потім підготуємо посуд для холодцю. Зазвичай це невеликі судочки, вони дуже зручні, так як закриваються кришкою і можна поставити їх один на одного, щоб в холодильнику холодець не займав надто багато місця. Але можна використовувати будь-який посуд: тарілки, миски, піали і т.д.

На дно тарілки викладаємо невелику кількість м'ясного фаршу.

Потім заливаємо гарячим бульйоном з каструлі і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Коли розсіл охолоне, тарілки можна переставити в холодильник для застигання.

Подавати холодець потрібно холодним. Можна викласти з тарілки або судочка на плоске блюдо й нарізати кубиками, прикрасити зеленню. Дуже смачно подавати холодець до гарячого пюре. В якості соусу до холодцю багато люблять хрін, аджику, гірчицю або оцет.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ РЕЦЕПТА Холодець:

Кількість продуктів з розрахунку на каструлю ємністю 8 літрів.

Свинячі ніжки - 2 шт. (великі, вага приблизно 800 грам);

Яловичина - 1 кг;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Морква - 1 шт.(середня);

Часник - 1 головка (велика);

Лавровий лист - 3 шт.;

Перець чорний горошок - 5

Схожі рецепти:

Рецепт мого приготування холодного.
У нас холодець називають «холодне», рідко коли «холодець».
 Холодець або холодець - блюдо, яке можна вважати традиційним в російській кухні. Без нього довгий час святковий стіл не мислився, та й зараз він є популярним. На приготування холодцю йде багато часу, але в приготуванні він не складний. Важливо дотримуватися деякі тонкощі приготування, і холодець вийде ароматним, смачним, з щільним желе, яке виходить природним способом без додавання желатину....
Холодець із судака буде приготувати дещо складніше, ніж рибу запечену в духовці або юшку, але, витративши якийсь час, можна отримати чудове блюдо для свята. А, якщо його оригінально прикрасити, воно стане прикрасою новорічного столу.


Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Популярне

Приготування рецепта Гарячий Хот-дог: 1) Беремо подовжені булочки, які можна знайти практично в будь-якому магазині. Робимо глибокий надріз з боку. Робити надріз стоїть у формі кишеньки, не розрізаючи краю булочки. Це допоможе начинці...
   У Новий рік, та й в будь-яке свято на святковому столі були класичні салати і обов'язково стояли або невелика і тонка баночка шпротів, або бутерброди з участю все тих же шпрот.     Мені тоді здавалося, що приготувати...
В принципі, наша сім'я сало не сильно-то й любить, але от якось і нам довелося спробували такий ласий шматочок. І, хочу сказати, підчеревина досить-таки непогана, особливо влітку під помідор, огірок або просто легкий салатик. Приготування...

Останні рецепти

28 квітня 2016

Рецепт паски з горіхами і меленим мускатним горіхом. Чи не складний рецепт ароматної паски з...

9 квітня 2016

Вирішила приготувати жувальний мармелад. Скажу чесно, я не любитель мармеладу, зефіру та іншої...

8 квітня 2016

Салат з розряду — мінімум інгредієнтів, але шалений смак!

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?