Баклажани консервовані, гострі (рецепт)

Кнопка отправить на печать
3 серпня 2016 - Марина
Баклажани консервовані, гострі (рецепт)

 У Європі баклажани з'явилися в 8-9 століттях, але аж до 19-го сторіччя європейці побоювалися цього овоча. Справа в тому, що, як представник рослини сімейства пасльонових, баклажан при певних умовах здатний накопичувати в собі отруйні речовини, які викликали отруєння та галюцинації. У 16-му столітті овоч навіть називали «божевільним яблуком». Інші ж називали баклажани «яблуками любові», приписуючи йому афродозіачних властивості.

У Росії овоч з'явився в 17-му столітті і прибув він до нас із Туреччини чи з Персії. Баклажан швидко прижився в південних губерніях, де місцеве населення дало йому назву «синенькі». Зараз його вирощують у великих масштабах і широко використовують в кулінарії.

 

Приготування рецепту Баклажани консервовані, гострі:

1) Господині із задоволенням заготовляють консервовані баклажани на зиму. Мені полюбився салат зі смажених баклажанів в заправці з аджики. Мушу сказати, що це блюдо дуже гостре і, можливо, не всім підійде за станом здоров'я. Також його треба з обережністю вживати дітям.
2) Баклажани поріжемо на тоненькі гуртки шириною приблизно 0,6-0,7 мм. Посолимо і відкладемо на 1,5-2 години, щоб з них пішла гіркота.

3) Кружечки баклажанів смажимо на олії до готовності. Кожен кружечок попередньо віджимаємо.

4) Часник, болгарський перець і гіркий перець потрібно пропустити через м'ясорубку. Перці бажано брати червоні. Додати оцет. Суміш прокип'ятити протягом 5 хвилин. Ми отримали заправку до баклажанів.

5) Смажені баклажани викладаємо в стерильні банки. Шар баклажанів чергуємо з шаром заправки. Наповнені банки потрібно накрити стерильними кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин в киплячій воді (півлітрові), потім закатати.

Інгредієнти для рецепта Баклажани консервовані, гострі:

Баклажани - 5 кг,

часник - 300 гр. (Можна трохи менше),

червоний солодкий перець - 10 шт.,

Пекучий перець - 5-6 шт.,

Рослинна олія - ​​1-1,5 склянки,

оцет - 1 стакан.

Рейтинг: +1 Голосів: 1 7828 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео