Форшмак (рецепт)

Кнопка отправить на печать
16 жовтня 2016 - Nata
Форшмак (рецепт)

  Як то кажуть, справжній форшмак може зробити тільки справжня єврейська бабуся, або в крайньому випадку, єврейська мама. Так як в мені немає ні краплі єврейської крові, то мій форшмак буде не зовсім справжній (це ж стосується плову, та інших страв з національним колоритом).

 Є один маленький «бабусин секрет»: здавна оселедець вимочували у вчорашньому холодному чорному чаї. Але, як мені здається, цей рецепт був народжений не від хорошого життя, а через тотальну бідності. А тому я все-таки вимочую оселедець в молоці (2-3 години). По-перше, йде зайва сіль, а по-друге, оселедець набуває ніжний молочний смак (але все-таки збираюся якось спробувати приготувати форшмак і за старовинним рецептом з чаєм). А тут шукайте смачні десерти!

Приготування рецепта Форшмак:

Вимочене філе (без кісток і шкірки) - 2 шт., 2/3 яблука, 2/3 цибулини, 1 варене яйце пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо в блендері. Додаємо спеції. Вершкове масло збиваємо вінчиком або міксером до повітряного стану (головне, не перестаратися, щоб не перебити).

Залишилося філе розминаємо виделкою; яйце, третина яблука і 1/3 частина цибулини натираємо на дрібну тертку. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо рослинне масло й акуратно вимішуємо (я використовую віночок), насичуючи киснем, щоб форшмак вийшов повітряним і ніжним. Так може статися, що форшмак буде дещо рідкуватий, але коли він настоїться в холодильнику, консистенція прийде в норму.

Подаємо на невеликих скибочках чорного хліба, при бажанні прикрашаємо: зеленню, вершковим маслом, червоною ікрою. Також можна використовувати як начинку для печеної картоплі. Приємного апетиту!

P.S. Буває, в форшмак я додаю пару скибочок вимоченої в молоці або вершках булку, але це за бажанням. В результаті форшмак можна їсти без хліба)

P.P.S. Рецепт зовсім ледачого форшмаку. На чорний хліб з маслом кладеться шматок оселедця, колечко цибулі та шматочок яблука. Тут весь смак в тому, що бутербродики повинні бути маленькі - на один укус. 

Iнградiенти для рецепта Форшмак:

Фiле оселедця 2шт,

яблуко 1шт,

цибуля 1шт,

яйце 1 шт

 

Рейтинг: +2 Голосів: 2 2300 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео