Зелень до столу

RSS стрічка
Шпинат.
Дата: 2 серпня 2016| Автор: Светлана | Коментарi: 0 | 3355 переглядів
Шпинат.

 Шпинат і його користь для людини.

Шпинат є найбільш вживаною листовим овочевим рослиною. Слава його як виключно корисного для здоров'я рослини відома не одне десятиліття. Нижче наведено його складу.

 

Петрушка.
Дата: 11 вересня 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 3433 перегляду
Петрушка.

 Петрушка: користь, різновиди та особливості вирощування.

Петрушка, прибулець із Середземномор'я, що залишився в наших краях з незапам'ятних часів, грає чималу роль як пряно-ароматична рослина. З петрушкою в наше меню потрапляють ефірні масла, аскорбінова кислота і каротин, цукор і азотисті речовини.

Городний салат.
Дата: 9 жовтня 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 2748 переглядів
Городний салат.

 Городний салат — перші весняні вітаміни на столі.

Слово салат походить з італійської мови і означає блюдо, приготоване з використанням солі, оцту і рослинного масла. Зелені салати збагачують повсякденне їжу, так як вони містять вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи і хлорофіл.

Кропива.
Дата: 2 листопада 2016| Автор: Светлана | Коментарi: 0 | 2289 переглядів
Кропива.

Цю зелену злюку і Кусаку, кропиву, при зустрічі намагаються обійти стороною. А даремно. Чим може допомогти злісний бур'ян-цілитель, з'ясовував наш сайт.Це тільки зовні кропива виглядає небезпечно. Насправді вона біла і пухнаста. Точніше, ну дуже корисна.

 

Теги: кропива
Селера .
Дата: 11 листопада 2016| Автор: Василь | Коментарi: 0 | 3111 переглядів
Селера .

 Селера - на столі круглий рік

Взимку, коли мало свіжих овочів, кореневої селера є одним з улюблених видів овочів у харчуванні.

Цінність селери полягає в його поживних і лікувальних властивостях. У бульбах і листі селери міститься велика кількість ефірних масел, які надають йому своєрідний стійкий запах і смак, надають збудливу дію на апетит і впливають на травлення.

 

 

 

Спаржа.
Дата: 13 листопада 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 2967 переглядів
Спаржа.

 В останні пару років велику популярність придбали у дачників і любителів овочів такі культури як артишок, селера і спаржа.

Заготівля зелені
Дата: 18 листопада 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 198 переглядів
Заготівля зелені

 Незалежності від пори року нам хочеться бачити в своїх стравах різну зелень.

Черемша і редис.
Дата: 3 грудня 2016| Автор: Василь | Коментарi: 0 | 2749 переглядів
Черемша і редис.

Ніщо так не радує око, як перші натуральні вітаміни, пророслі на грядках. І не тільки око, як стверджують медики ... До однієї з таких радостей для організму відноситься черемша і редис. Чим вони багаті і чим корисні - читаємо далі.

 

Зелень до столу

 C весни до осені ми маємо в нашому розпорядженні різноманітну свіжу зелень. Високий вміст в зелені ефірних, тобто летючих масел, надає їм запах і смак і має великий вплив на процес перетравлення їжі. Їдальня зелень є не тільки приправою, а й цілющим засобом. При додаванні зелені їжа збагачується вітамінами і мінеральними речовинами, в надлишку містяться в зеленому листі.

Перед застосуванням зелень промивають під струменем води і обробляють на вологій дерев'яній дошці кухонним ножем. Свіжу зелень додають безпосередньо перед сервіровкою столу, а сушену завчасно. Не слід вживати відразу багато різних трав і занадто багато прянощів. Зелень, як і прянощі, повинна не заглушати, а підкреслювати власний ніжний аромат овочів. Щоб зберегти свіжу зелень, потрібно вимити її, загорнути у вологу ганчірку, покласти в миску і поставити в холодне місце.

Взимку застосовують сушену зелень. Для цього більшість трав зрізають перед цвітінням, миють, зв'язують у пучки і вішають у добре провітрюваному місці або розкладають для сушки на вулиці в тіні. Ні в якому разі не можна сушити зелень в духовці, на вогні або на сонці.

Суху зелень розтирають в порошок через волосяне сито і заповнюють нею темні банки з кришкою, що загвинчується. Але не всі трави придатні для сушки: базилік, чабер садовий, полин, естрагон, любисток, майоран, материнка, розмарин, шавлія, м'ята, ісопу, чебрець зберігають свою пряність при сушінні, в той час як інші рослини мають властивий їм аромат тільки в свіжому вигляді.